Diese frische, cremige Kräutersauce kombiniert nährende Cashews mit glatter Petersilie, wärmendem Ingwer und einem Hauch Limette – ein wunderbar vielseitiger Dip für Bowls, Currys, Gemüsegerichte oder als Brotaufstrich. Kühlend, verdauungsfördernd und voller Aroma.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Cremebasis:
½ Tasse Cashewnüsse (gehackt, ca. 60 g) oder 4 TL Cashewmus
2 Tassen frische glatte Petersilie, fein gehackt
¼ EL frischer Ingwer, geschält & fein gehackt
½ TL Senfkörner
2 EL Vollrohrzucker oder Dattelsüße
2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
2 EL Joghurt (3,5 %, optional pflanzlich)
½ TL Steinsalz
nach Bedarf Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
Zubereitung (ca. 10 Minuten)
Senfkörner vorbereiten (optional): Wer mag, kann die Senfkörner vorher trocken rösten, bis sie springen – das intensiviert das Aroma.
Alle Zutaten mixen: Cashews (oder Cashewmus), Petersilie, Ingwer, Limettensaft, Joghurt, Zucker, Salz und Senfkörner in einem Mixer zu einer glatten Creme pürieren.
Abschmecken: Nach Geschmack mit Cayennepfeffer würzen. In eine kleine Schale füllen und direkt servieren oder kalt stellen.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Perfekt zur Mittagszeit oder als Beilage zum Abendessen.
Konstitution: Harmonisiert Vata und Pitta – Cashew & Limette nähren und kühlen; für Kapha bei Schweregefühl besser ohne Joghurt zubereiten.
Tipp: Besonders lecker zu Ofengemüse, Kitchari, als Brotaufstrich oder als Dressing-Grundlage für Salate.
Nährwerte pro Portion (ca. 50 g)
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 60 kcal | 3,0% |
| Eiweiß | 1,5g | 3,0% |
| Kohlenhydrate | 4,7g | 1,6% |
| Fett | 3,8g | 5,4% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
