Ein aromatisch-würziges Curry mit süßer Banane, gerösteten Gewürzen und cremiger Kokosmilch – inspiriert von der südindischen Küche. Dieses Gericht verbindet süß, scharf und samtig zu einer ganz besonderen ayurvedischen Geschmackserfahrung.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
Currybasis:
4 feste, große Bananen (nicht überreif)
1 EL Kokosöl
1 weiße Zwiebel, fein gewürfelt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), fein gewürfelt
8 Nelken
1 Handvoll frische Curryblätter (alternativ getrocknete)
1 TL Muskatblüte (gemahlen, z. B. Macis)
1 EL Fenchelsamen
250 ml Kokosmilch
1 Prise Steinsalz
Zubereitung (ca. 25 Minuten)
Anrösten: Kokosöl in einer Pfanne oder einem flachen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig anbraten. Fenchel, Nelken, Ingwer und Muskatblüte zugeben und ca. 10 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften.
Ablöschen: Mit Kokosmilch ablöschen. Curryblätter und eine Prise Salz dazugeben. Die Mischung ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Bananen zugeben: Bananen schälen, schräg in große Stücke schneiden und vorsichtig in die Sauce geben. Noch 5–7 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen – nicht zu stark rühren, damit die Stücke ganz bleiben.
Servieren: Warm genießen – am besten mit Basmatireis, Chapati oder einem leichten Dal.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal als herzhaft-süßes Mittagessen oder leichter Abendgenuss.
Konstitution: Besonders geeignet für Vata und Pitta – nährend, wärmend, beruhigend; bei Kapha nur in Maßen.
Tipp: Wer es schärfer mag, kann mit etwas schwarzem Pfeffer oder frischer grüner Chili verfeinern.
Nährwerte pro Portion (ca. 50 g)
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 60 kcal | 3,0% |
| Eiweiß | 1,5g | 3,0% |
| Kohlenhydrate | 4,7g | 1,6% |
| Fett | 3,8g | 5,4% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
