Diese cremige, goldene Suppe verbindet die milde Süße von Fenchel mit der Wärme von frischem Kurkuma, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Polenta sorgt für eine angenehm sättigende Konsistenz, während Kokos und Zitrone Frische und Tiefe bringen.
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis:
70 g feine Polenta
1 große oder 2 kleine Fenchelknollen (ca. 300 g)
1,2 l Gemüsebrühe
1 EL Ghee
Gewürze:
3 cm frischer Kurkuma
3 cm frischer Ingwer
1 TL grob gemörserter Koriander
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Kardamom
1 Stück Tejpat-Blatt (oder Lorbeerblatt)
1 Msp. Schabzigerklee
Zum Verfeinern:
2 EL Kokosmus (alternativ 200 ml Kokosmilch)
1 TL abgeriebene Zitronenschale
nach Bedarf Salz und Pfeffer
Garnieren frische Petersilie oder Koriandergrün
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
Vorbereitung: Fenchel, Ingwer und Kurkuma fein schneiden.
Andünsten: In einem Topf Ghee erhitzen, geschnittenes Gemüse zusammen mit den Gewürzen andünsten. Tejpat- oder Lorbeerblatt im Ganzen mitdünsten.
Köcheln: Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Polenta einrühren: Polenta unter ständigem Rühren einstreuen, Kokosmilch oder -mus und Zitronenschale zugeben. Noch ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern servieren.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal als leichtes Abendessen oder als wärmendes Mittagsgericht an kühlen Tagen.
Konstitution: Besonders wohltuend für Vata und Pitta – die Suppe ist nährend, beruhigend und leicht verdaulich. Kapha-Typen können die Kokosmilch reduzieren und stattdessen nur Brühe verwenden.
Gewürze-Tipp: Schabzigerklee und Tejpat regen Agni sanft an und machen die Suppe auch bei schwacher Verdauung gut verträglich.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 195 kcal | 9,8% |
| Kohlenhydrate | 20,5g | 6,8% |
| Eiweiß | 3,2g | 6,4% |
| Fett | 11,0g | 15,7% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
