Ein südindisches Wohlfühlgericht mit roten Linsen, frischer Tomate und einer köstlich duftenden Tadka (Gewürzbutter). Wärmend, sättigend und besonders bekömmlich – perfekt für jede Jahreszeit.
Zutaten (für 3 Personen)
Basis:
200 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch
ca. 150 ml Wasser
1 große Tomate (gewürfelt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
½ grüne Chilischote (entkernt & fein gehackt)
1 Prise Zucker
nach Bedarf Salz
1 Frühlingszwiebel
nach Bedard frischer Koriander zum Garnieren
Gewürze:
¾ TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
Tadka (Gewürzbutter):
1 EL Ghee
1 TL Kreuzkümmelsamen
½ TL schwarze Senfkörner
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 EL Curryblätter (gerebelt oder frisch)
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
Vorbereitung: Linsen gründlich waschen, Frühlingszwiebel (grüne Ringe getrennt), Tomate, Chili und Zwiebel vorbereiten.
Dal ansetzen: Ghee in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und gemahlene Gewürze darin anrösten, bis es duftet und die Zwiebel glasig ist. Tomaten, Linsen, Kokosmilch, Prise Zucker und ggf. etwas Wasser zugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln, gelegentlich rühren.
Würzbutter (Tadka) zubereiten: Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfkörner und Kreuzkümmelsamen zugeben und rösten, bis sie springen. Hitze reduzieren, Zwiebel und Curryblätter dazu, leicht bräunen.
Finalisieren: Tadka ins Dal geben, nochmals 2–3 Minuten durchziehen lassen. Mit Salz abschmecken.
Servieren: Mit den grünen Frühlingszwiebelringen und frischem Koriander garnieren. Dazu passt Basmatireis oder warmes Chapati.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Mittag oder Abend – besonders wohltuend bei Vata-Beschwerden.
Konstitution: Parippu ist ideal für Vata- und Pitta-Typen – weich, cremig, leicht bekömmlich. Für Kapha etwas weniger Kokosmilch verwenden oder durch Gemüsebrühe ersetzen.
Gewürze-Tipp: Die Tadka bringt Wärme und Tiefe – wer es milder mag, reduziert die Chilimenge oder ersetzt sie durch süßes Paprikapulver.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 370 kcal | 18% |
| Kohlenhydrate | 30g | 10% |
| Eiweiß | 14g | 28% |
| Fett | 20g | 29% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
