Ein königliches Dessert aus der ayurvedischen Küche – aromatisch, cremig, nährend. Der Maharani-Reispudding kombiniert feine Gewürze, Safran, Ghee und Basmatireis zu einer sinnlichen Süßspeise, die Körper und Geist verwöhnt.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
Grundlage:
250 g Basmatireis
3 TL Ghee
1,5 l Vollmilch
1 l Wasser
1 EL Pfeilwurzelmehl
Süße & Würze:
6 EL Kokosblütenzucker
½ TL Safranfäden
1 TL gemahlener Kardamom
5 aufgebrochene Kardamomkapseln
½ TL Vanillemark
Toppings:
4 EL gehackte, geröstete Mandeln
3 EL Gojibeeren
Zubereitung (ca. 60 Minuten + Abkühlzeit)
Reis vorbereiten: Den Basmatireis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
Reis anschwitzen: Ghee in einem großen Topf erhitzen und den Reis darin kurz anschwitzen.
Erste Kochphase: Die Milch (bis auf eine kleine Menge), das Wasser und die aufgebrochenen Kardamomkapseln dazugeben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Eindicken: Pfeilwurzelmehl mit der zurückgehaltenen Milch glatt rühren, zum Pudding geben und mit dem Zucker unterrühren. Weitere 15–20 Minuten bei kleiner Flamme einkochen, bis die Masse cremig ist.
Würzen: Safran im Mörser fein zerreiben und zusammen mit Vanille und gemahlenem Kardamom in den Pudding rühren.
Servieren: In kleine Schalen füllen, mit Mandeln und Gojibeeren bestreuen. Abkühlen lassen und kalt servieren.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal als nährende Süßspeise am Nachmittag oder Abend – besonders im Herbst und Winter.
Konstitution: Vata und Pitta profitieren von der wärmenden, beruhigenden Wirkung. Kapha-Typen sollten den Zuckeranteil reduzieren oder das Dessert seltener genießen.
Alternative: Für vegane Varianten eignet sich Mandel- oder Hafermilch mit Kokosöl statt Ghee.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 320 kcal | 16,0% |
| Eiweiß | 7,4g | 14,8% |
| Kohlenhydrate | 45,8g | 15,3% |
| Fett | 10,5g | 15,0% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
