Sonnentor - Safranfäden

Das bestechende des Safrans ist seine Farbe. Die Blütennarben des Krokus leuchten in einem dunklen Feuerrot und verströmen ein süßlich fruchtiges, blumiges Aroma mit einer herben Würze. Der erdig-moschusartige Geschmack wird im Abgang leicht bitter. Doch das Wichtigste ist: er muss die Zunge gelb färben, daran erkennen Sie seine Qualität.

Anwendung

Einige wenige der rot-orangen Fäden reichen völlig aus, um Ihrem Gericht diesen erdigen, moschusartigen, leicht scharfen Geschmack mit bitterem Abgang zu geben. Safran hat aber auch Schleckermäulern etwas zu bieten: Desserts, süßes Brot und Gebäck mit ein wenig rotem Luxus sind sehr zu empfehlen. Auch in vielen Getränken darf er nicht fehlen. In unserem Blog finden Sie Rezepte für die Goldene Milch und die gewürzte Mandelmilch Badam, die beide nicht ohne Safran auskommen.

Safran verleiht vielen Speisen ihre typische Farbe, so wie der spanischen Paella. Jedoch verleiht er auch einen einzigartigen Geschmack. Er passt zu Fischsuppen und -eintöpfen oder auch zu Saucen, die zu Hummer oder Muscheln gereicht werden.

Tipp: Damit der Safran noch besser färbt, sollte er zermörsert zwei Stunden vor Gebrauch in warmes Wasser oder Milch eingeweicht werden. Geben Sie diese zu Ende der Kochzeit zur Speise um sie noch farbenfroher zu machen.