Ein leichtes, erfrischendes Chutney für warme Tage – mit süßer Melone, frischem Ingwer, ayurvedischen Gewürzen und einem Spritzer Limette. Ideal zu gegrilltem Gemüse, Dals, Reisspeisen oder als sommerlicher Dip.
Zutaten (für ca. 2 Gläser à 200 ml)
Frucht & Basis:
500 g reife Honigmelone oder Cantaloupe (geschält & gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
1 EL frischer Ingwer (gerieben)
1 Bio-Limette (Saft & Abrieb)
1–2 EL Dattelsüße oder Kokosblütenzucker
2 EL Apfelessig oder Limettensaft
Gewürze:
1 TL Senfsamen
½ TL Kurkuma
½ TL Cumin (gemahlen)
1 Msp. Chili (nach Geschmack)
1 EL Ghee
nach Bedarf Salz
Zubereitung (ca. 30 Minuten + Abkühlzeit)
Anbraten & Würzen: Ghee in einem Topf erhitzen, Senfsamen darin anrösten bis sie springen. Zwiebeln, Ingwer, Cumin, Kurkuma und Chili zugeben, 2–3 Minuten anschwitzen.
Melone zugeben: Melonenwürfel unterrühren, mit Limettensaft, Abrieb, Dattelsüße und Apfelessig ablöschen.
Einkochen: Auf niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney leicht dicklich wird. Gelegentlich umrühren.
Abschmecken & Abfüllen: Mit Salz und Limette abschmecken. Noch heiß in sterile Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Perfekt zur Mittagszeit oder als sommerliche Beilage am Abend.
Konstitution: Kühlend und erfrischend – besonders gut für Pitta; auch für Vata geeignet durch die süß-säuerliche Balance; Kapha in Maßen.
Tipp: Wer mag, kann eine kleine Handvoll frische Minze oder Thai-Basilikum fein hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Nährwerte pro Portion (ca. 40 g)
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 42 kcal | 2,1% |
| Eiweiß | 0,4g | 0,8% |
| Kohlenhydrate | 9,3g | 3,1% |
| Fett | 1,2g | 1,7% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
