Kann ich die Hühnchenbrust durch Tofu ersetzen?

Ja, Tofu ist eine gute vegetarische Alternative, die dem Gericht eine ähnliche Textur verleiht.

Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Curry bis zu drei Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren.

Welche Beilage passt zu diesem Curry?

Basmati-Reis oder Naan-Brot ergänzen dieses Curry hervorragend.

Kann ich die Bananen weglassen?

Ja, die Bananen sind optional, sie verleihen dem Gericht aber eine angenehme Süße und Textur.

Kerala Chicken Curry

Name: Kerala Chicken Curry
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ayurvedisch
Ingredients: 500 g Bio-Hühnchenbrust; 1 EL Sesamöl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 Tomaten; 1 Handvoll Cashewkerne, gehackt; 200 g Naturjoghurt; 100 ml Mangosaft; 1-2 Bananen; 1 TL Senfsamen; 5 Nelken; 1 Chilischote; 3 cm frische Curcumawurzel; 5 frische Curryblätter; 2 Zimtstangen; 1 Msp Asafoetida; 1 TL Garam Masala; nach Geschmack Salz; nach Bedarf Koriandergrün

in Hauptgerichte, Suppen, Beilagen

60 Minuten Gesamtzeit

4 Portionen

Mittel Schwierigkeit

Ganzjährig Saison

Geeignet für: Vata Ernährung: Nicht-vegetarisch

Dieses Gericht stammt aus der südindischen Region Kerala, bekannt für seine aromatischen und reichhaltigen Currys. Die Verwendung von Hühnchen sorgt für eine gute Proteinquelle, während die frischen Gewürze wie Curryblätter und Curcuma nicht nur den Geschmack intensivieren, sondern auch für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind.

Zudem enthält das Rezept Mangosaft und Bananen, die dem Curry eine fruchtige Süße verleihen. Diese Zutaten sind besonders vorteilhaft zur Beruhigung des Vata-Doshas, da sie erdend und feuchtigkeitsspendend wirken. Die Kombination dieser Zutaten macht das Gericht zu einer wärmenden und nährenden Mahlzeit, die ideal für kühle Tage ist.

Zutaten für 4 Portionen

Hauptzutaten

500 g Bio-Hühnchenbrust
1 EL Sesamöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Tomaten
1 Handvoll Cashewkerne, gehackt
200 g Naturjoghurt
100 ml Mangosaft
1-2 Bananen

Gewürze

1 TL Senfsamen
5 Nelken
1 Chilischote
3 cm frische Curcumawurzel
5 frische Curryblätter
2 Zimtstangen
1 Msp Asafoetida
1 TL Garam Masala
nach Geschmack Salz
nach Bedarf Koriandergrün

Zubereitung 60 Minuten

1
Vorbereitung der Zutaten Die Hühnchenbrust, Zwiebel, Tomaten und Knoblauch in Würfel schneiden. Die Curcumawurzel fein hacken.
2
Anbraten der Basis Das Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Hühnchen, Senfsamen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis das Hühnchen goldbraun ist.
3
Zutaten hinzufügen Curcuma, gehackte Cashewkerne und Tomaten dazugeben. Alles gut vermischen.
4
Gewürze hinzugeben Fein geschnittene Chilischote, zerbrochene Zimtstangen, Nelken, Curryblätter, Asafoetida und Garam Masala dazugeben. Mit Mangosaft und etwas Wasser ablöschen.
5
Köcheln lassen Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
6
Abschließen Die kleingeschnittene Banane und den Joghurt vorsichtig unterheben. Mit frisch gehacktem Koriandergrün dekorieren und servieren.

Für dein Dosha

VataFür Vata kann das Gericht mit zusätzlichem Ghee zubereitet werden. Die Bananen und der Joghurt wirken erdend und helfen, Vata zu beruhigen.

PittaPitta-Typen sollten die Menge an Chili reduzieren und eventuell den Mangosaft durch Kokosmilch ersetzen, um die Schärfe zu mildern.

KaphaKapha-Typen können die Cashewkerne weglassen und den Joghurt durch eine leichtere Alternative wie Kokosjoghurt ersetzen, um das Gericht leichter zu gestalten.

Ayurveda Tipps

Beste Zeit: Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Mittagessen, da das Agni (Verdauungsfeuer) zu dieser Tageszeit am stärksten ist und die reichhaltigen Gewürze optimal verdauen kann.

Wirkung auf Agni: Die Verwendung von Gewürzen wie Zimt, Nelken und Curcuma stärkt das Agni durch ihre wärmenden und entgiftenden Eigenschaften, was die Verdauung fördert.

Hinweis: In der Charaka Samhita wird Curcuma für seine reinigenden und entzündungshemmenden Eigenschaften gelobt. Es hilft, das Blut zu reinigen und das Immunsystem zu stärken.

Nährwerte pro Portion bei 4 Portionen

Nährwert	Menge
Energie (kcal)	450
Fett (g)	25
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5
Kohlenhydrate (g)	25
davon Zucker (g)	15
Ballaststoffe (g)	3
Eiweiß (g)	35
Salz (g)	1.5

Häufige Fragen

Ja, Tofu ist eine gute vegetarische Alternative, die dem Gericht eine ähnliche Textur verleiht.
Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich das Curry bis zu drei Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren.
Basmati-Reis oder Naan-Brot ergänzen dieses Curry hervorragend.
Ja, die Bananen sind optional, sie verleihen dem Gericht aber eine angenehme Süße und Textur.