Las palmeras de coco, que alcanzan hasta 30 m de altura, caracterizan el paisaje del sur de India, especialmente en las costas de Kerala y Tamil Nadu. Narikela o Nariyal, como se llama el árbol en sánscrito o hindi, es con su fruto, el coco, un importante proveedor de alimentos de alta calidad y la base de muchos productos ayurvédicos y cosméticos. Desde el punto de vista botánico, el fruto no es una nuez, sino una drupa.
Lo más importante de un vistazo
- El aceite de coco tiene propiedades refrescantes y reduce pitta y vata.
- El agua de coco es una bebida refrescante isotónica, rica en minerales.
- La pulpa del coco es un tónico nutritivo y fortalecedor.
El efecto de los productos de coco en la salud
Especialmente el aceite posee gran valor terapéutico. Las propiedades ayurvédicas son refrescantes, pesadas y oleosas, con sabor dulce. Por lo tanto, el coco reduce pitta y vata, siendo un excelente remedio para todas las enfermedades "ardientes", tanto interna como externamente. El aceite de coco contiene un porcentaje muy alto de ácido láurico.
Contra problemas de piel
El aceite de coco virgen extra se ha demostrado como aceite para el cuidado de la piel. Ya sea por quemaduras solares o eczemas con enrojecimiento de la piel, el aceite aplicado finamente proporciona un alivio rápido.
Para un cuero cabelludo sano y contra la caída del cabello
El aceite también es adecuado para el cuidado del cabello. En el cuero cabelludo con picazón y enrojecimiento, tiene un efecto calmante. En la medicina Ayurveda, el masaje regular del cuero cabelludo con aceite de coco tibio es un remedio probado para prevenir o tratar la caída del cabello existente. El aceite también se utiliza contra el encanecimiento prematuro del cabello.
Contra el dolor articular
Una receta especial viene de mi primer profesor de Ayurveda: para el dolor articular, especialmente la artrosis en las pequeñas articulaciones de los dedos y los pies, utiliza jengibre fresco rallado o algunas gotas de aceite esencial de jengibre en aceite de coco. Las articulaciones se masajean 1-2 veces al día con esta mezcla.
Acidez estomacal, fiebre e inflamaciones de los órganos urinarios
El agua de coco fresca alivia principalmente los problemas "ardientes" por su propiedad reductora de pitta y refrescante, fortaleciendo las defensas naturales del cuerpo.
Nutritivo y reconstituyente en caso de debilidad
Durante el embarazo, después de una enfermedad prolongada o pérdida de peso, la valiosa pulpa del coco o la leche de coco extraída de ella es un excelente tónico fortalecedor.
Productos de la palmera de coco
Ningún árbol caracteriza más el paisaje del sudeste asiático que la palmera de coco. El árbol prospera alrededor del ecuador y en los países de origen se utilizan todas sus partes.
Agua de coco
El coco en su forma verde proporciona el delicioso agua de coco. Esta es rica en minerales y una bebida refrescante isotónica baja en calorías.
Leche de coco
La nuez madura proporciona la pulpa nutritiva, que se raspa de la cáscara dura con un raspador de metal especial. Si se hierve con agua y se exprime a través de un paño, se obtiene la leche de coco espesa y rica en grasas, que es esencial para muchas recetas asiáticas.
Coco rallado
La pulpa seca y rallada la conocemos todos como ingrediente para deliciosos productos horneados navideños.
Harina de coco
La harina hecha de pulpa seca finamente molida es una alternativa sin gluten con alto contenido de proteínas y fibra.
Crema de coco
Un manjar especial es la crema de coco - la pulpa espesada y cremosa que refina platos asiáticos, batidos y todo tipo de productos horneados, o simplemente se puede untar en pan.
Aceite de coco
El aceite de coco se extrae de la pulpa seca y triturada, la copra, en molinos de aceite tradicionales sin aporte de calor. Este aceite suavemente aromático es una grasa excelente para cocinar y hornear, cuidado para la piel y el cabello, y la materia prima para muchos aceites medicinales de la medicina Ayurveda del sur de India.
Jarabe de flores de coco
El jarabe de flores de coco y el azúcar cristalino se obtienen drenando e hirviendo el néctar de la flor de coco. Este jarabe oscuro y altamente aromático contiene una variedad de vitaminas, minerales y aminoácidos.
Las partes no comestibles de la palmera se utilizan para la fabricación de cuerdas, colchones, instrumentos musicales, como material de construcción o combustible.
Productos de coco en la cocina
En el sur de India se encuentra la pulpa del coco en muchos platos. Una ensalada de zanahoria especialmente deliciosa es la que prepara nuestra amiga Raji de Pondy con zanahorias recién ralladas, cebolla roja, zumo de lima y coco rallado.
En nuestra cocina utilizamos todas las preparaciones posibles de coco. Recientemente preparamos arroz basmati cocido en leche de coco. Solo una pizca de sal y 3 vainas de cardamomo como condimento y listo el acompañamiento para verduras o curry.
El azúcar de flores de coco, ya sea en forma líquida o cristalina, tiene un aroma delicado y ligero que recuerda ligeramente al caramelo, contiene numerosos minerales importantes. El azúcar de flores de coco es menos dulce que el azúcar de caña y se disuelve instantáneamente en la boca. Se disuelve fácilmente en líquidos y es excelente para caramelizar postres o productos horneados.
