Un plato de arroz festivo lleno de aromas, colores y texturas – inspirado en la cocina oriental y ajustado ayurvédicamente. Perfecto como plato principal o acompañamiento especial para currys, dals o raitas.
Ingredientes (para aproximadamente 4–6 porciones)
Base:
750 g arroz basmati
2 cucharadas ghee
2 cucharaditas sal marina
1 cebolla
2 zanahorias
50 g arándanos rojos
50 g pasas verdes
50 g nueces de pecana
Especias:
1 cucharada comino
5 vainas de cardamomo
1 rama de canela
Para perfeccionar:
Ralladura de una lima orgánica
Preparación (aproximadamente 35 minutos)
Tostar: Calentar el ghee en una olla grande. Tostar ligeramente la cebolla finamente picada, las nueces de pecana y el comino, hasta que suba un aroma agradable.
Cocer el arroz al dente: Añadir el arroz basmati bien lavado y remover hasta que se vuelva traslúcido.
Verter líquido: Verter el doble de la cantidad de agua ligeramente salada.
Añadir ingredientes: Rallar las zanahorias groseramente y mezclarlas con los arándanos rojos, pasas, vainas de cardamomo y rama de canela en el arroz.
Cocinar: Llevar a ebullición, luego dejar reposar cubierto a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
Finalizar: Antes de servir, calentar brevemente al vapor, rallar la ralladura de lima fresca encima e incorporar suavemente.
Consejos de Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal al mediodía o como cena festiva – nutritivo pero fácil de digerir.
Constitución: Muy adecuado para tipos Vata y Kapha. La combinación dulce-picante actúa de forma equilibradora y levantadora del ánimo.
Consejo de especias: Para los tipos Pitta sensibles, el comino puede reducirse un poco y se puede omitir la rama de canela.
Valores nutricionales por porción (para 6 porciones)
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 412 kcal | 21% |
| Carbohidratos | 68,2g | 26% |
| Proteínas | 7,5g | 15% |
| Grasas | 12,1g | 17% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
