Un plato de verduras cálido y aromático lleno de dulzura natural – ideal como acompañamiento Ayurveda o como plato principal ligero. Con zanahorias, calabacín, frutas secas y especias aromáticas, actúa de forma nutritiva, equilibradora y reconfortante.
Ingredientes (para 4 porciones)
Verduras y base:
750 g zanahorias (cortadas en palitos)
1 mediano calabacín (cortado longitudinalmente por la mitad y en rodajas)
4 cucharadas Ghee
3–4 cucharadas ralladura de coco
Dulzura frutal:
50 g arándanos rojos (sin azúcar o ligeramente endulzados)
100 g albaricoques secos (dulces y finamente cortados en cubos)
2 cucharadas dulce de dátil (alternativamente: jarabe de arce o Jaggery)
Especias:
1½ cucharadita canela
al gusto sal de roca, pimienta recién molida
Preparación (aprox. 25 minutos)
Precocinar zanahorias: Cocinar al vapor las zanahorias en poca agua hasta que estén suaves pero aún crujientes.
Tostar y refinar: Calentar el Ghee en una sartén grande, tostar ligeramente la ralladura de coco en ella.
Glasear y ajustar el sabor: Añadir las zanahorias y el calabacín precocidos a la sartén, mezclar bien. Agregar canela y dulce de dátil y dejar que todo se glase ligeramente.
Añadir frutas secas: Mezclar los arándanos rojos y albaricoques. Cocinar brevemente hasta que las frutas estén suaves y el aroma sea armonioso.
Servir: Ajustar el sabor con sal de roca y pimienta recién molida. Servir caliente – solo o como acompañamiento especial de verduras.
Consejos Ayurveda:
Mejor hora del día: Óptimo al mediodía o como acompañamiento de verduras reconfortante por la noche.
Constitución: Este acompañamiento es dulce, suave y oleoso y, por lo tanto, especialmente beneficioso para Vata. Armonizador para Kapha gracias a especias cálidas como la canela. Adecuado en cantidades moderadas para Pitta.
Consejo: Para mayor frescura, añade un poco de cáscara de naranja rallada o cilantro fresco al servir.
Información nutricional por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 215 kcal | 10,8% |
| Proteínas | 2,2g | 4,4% |
| Carbohidratos | 24,6g | 8,2% |
| Grasas | 12,3g | 17,6% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
