Wärmend, würzig und sättigend – diese ayurvedisch inspirierten Bratkartoffeln bringen neue Aromen in ein altbekanntes Gericht. Ideal als Hauptgericht oder als würzige Beilage zu Dal und Chutney.
Zutaten (für 4 Portionen)
Basis:
1 kg Kartoffeln
5 EL Sesamöl (alternativ Ghee)
Gewürze:
2 EL Kreuzkümmel (Cumin)
2 TL Kurkuma
2 TL Thai-Curry
2 TL Meersalz
1 rote Chilischote (gehackt) oder ½ TL Chilipulver
1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
nach Belieben Frischer Koriander (gehackt)
Zubereitung (ca. 40 Minuten)
Kartoffeln vorkochen: Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten garen, bis sie durch, aber noch fest sind.
Kartoffeln vorbereiten: Abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Viertel schneiden.
Gewürze anrösten: In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen, Kreuzkümmel, Kurkuma und Thai-Curry darin kurz anrösten.
Kartoffeln braten: Die Kartoffelstücke zugeben und rundherum goldbraun anbraten.
Servieren: Mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal am Abend für eine leichte, nährende Mahlzeit.
Konstitution: Gut geeignet für Vata- und Kapha-Typen – wärmend, ausgleichend und leicht verdaulich.
Gewürze-Tipp: Wer es milder mag, kann weniger Thai-Curry verwenden und mit frischem Zitronensaft abrunden.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 265 kcal | 13,2% |
| Eiweiß | 4,5g | 9,0% |
| Kohlenhydrate | 36,0g | 12,0% |
| Fett | 11,5g | 16,4% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
