Reconfortantes, aromáticas y saciantes – estas papas salteadas inspiradas en Ayurveda traen nuevos sabores a un plato clásico. Ideales como plato principal o como acompañamiento aromático para Dal y Chutney.
Ingredientes (para 4 porciones)
Base:
1 kg Papas
5 cucharadas Aceite de sésamo (alternativamente Ghee)
Especias:
2 cucharadas Comino
2 cucharaditas Cúrcuma
2 cucharaditas Curry Tailandés
2 cucharaditas Sal marina
1 Chile rojo (picado) o ½ cucharadita de polvo de chile
1 cucharadita Pimienta negra recién molida
Para adornar:
Al gusto Cilantro fresco (picado)
Preparación (aproximadamente 40 minutos)
Cocinar las papas: Hervir las papas con cáscara en una olla grande con agua durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén cocidas pero aún firmes.
Preparar las papas: Escurrir, dejar enfriar, pelar y cortar en cuartos.
Tostar las especias: Calentar el aceite de sésamo en una sartén grande y tostar brevemente el comino, la cúrcuma y el curry tailandés.
Freír las papas: Añadir los trozos de papa y freír hasta que estén dorados por todos lados.
Servir: Sazonar con sal, chile y pimienta al gusto y servir con cilantro fresco.
Consejos de Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal para la noche como comida ligera y nutritiva.
Constitución: Muy adecuado para tipos Vata y Kapha – reconfortante, equilibrador y fácil de digerir.
Consejo de especias: Si prefieres un sabor más suave, puedes usar menos curry tailandés y terminar con zumo de limón fresco.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorías | 265 kcal | 13,2% |
| Proteína | 4,5g | 9,0% |
| Carbohidratos | 36,0g | 12,0% |
| Grasas | 11,5g | 16,4% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
