Crujientes por fuera, tiernas por dentro – estas papas al horno doradas se preparan con especias ayurvédicas finamente equilibradas y pan rallado Panko. Un plato sencillo y saciante con profundidad aromática – ideal como acompañamiento o como plato principal ligero.
Ingredientes (para aprox. 4 porciones)
Base de papa:
8–10papas medianas
1 cdta comino molido grueso
1 cdta hinojo molido grueso
1 taza Panko (pan rallado japonés)
1 cdta Gomasio (mezcla de sésamo y sal)
2–3 cda Ghee o aceite de coco (para untar)
Para refinar:
al gusto perejil fresco picado (para espolvorear)
Preparación (aprox. 60 minutos)
Preparación: Lavar y pelar las papas, cortarlas por la mitad a lo largo. Tostar el comino en una sartén seca hasta que huela bien.
Preparar la mezcla para empanar: Mezclar el Panko, hinojo, comino tostado y Gomasio en un tazón.
Empanar las papas: Untar los mitades de papa con ghee o aceite de coco derretido por todos lados y enrollar en la mezcla de especias.
Hornear: Distribuir en una bandeja para hornear (preferiblemente con papel de hornear) y hornear en horno precalentado a 200 °C (calor superior e inferior) durante aprox. 40–50 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
Servir: Espolvorear con perejil fresco picado y disfrutar caliente – solas, con dips o como acompañamiento de dal o chutney.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal para el almuerzo o como comida ligera por la noche.
Constitución: El comino y el hinojo promueven la digestión – equilibradores para Vata y Kapha; Pitta puede usar aceite de coco en lugar de ghee.
Consejo: Particularmente delicioso con un toque de crema de cilantro-yogur o chutney de remolacha fresco.
Valores nutricionales por porción (aprox. 50 g)
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 60 kcal | 3,0% |
| Proteína | 1,5g | 3,0% |
| Carbohidratos | 4,7g | 1,6% |
| Grasas | 3,8g | 5,4% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
