En los áridos valles altos del Himalaya en Ladakh, donde las montañas están cerca del cielo, la cebada crece como único grano. El suelo es rico en minerales, lleno de arena y piedras, el agua es escasa y el sol brilla intensamente. Durante los cortos meses cálidos de junio a septiembre, el grano suele estar listo para la cosecha a principios o mediados de agosto. Las mujeres cosechan las cañas con hoz y secan las gavillas.
Lo más importante de un vistazo
- La cebada es el único grano que crece en los valles altos del Himalaya.
- Tsampa se crea tostando y moliendo granos de cebada.
- La cebada tiene propiedades reductoras de Vata en Ayurveda.
- Tsampa de cebada puede prepararse como papilla nutritiva para el desayuno.
Tsampa de cebada: Alimento básico tibetano
Los granos se tuestan y muelen; así se crea Tsampa o Satu, como se llama en tibetano. La harina de cebada con sabor a nueces sirve para la nutrición diaria. Algunos la comen pura con un trago de agua. Mezclada con mantequilla o té con mantequilla salado, se forman pequeñas bolas y se comen.
¿Qué propiedades ayurvédicas tiene la cebada?
La cebada tiene un sabor dulce, con propiedades frías y pesadas. La cerveza de cebada hecha de ella, Chang, es dulce, ácida y amarga con propiedades picantes y cálidas. La cebada contiene mucha proteína y minerales valiosos como hierro, magnesio, potasio, calcio, zinc y cobre. Además, vitaminas B1, B2 y E.
¿Cómo se utiliza Tsampa de cebada en Ayurveda?
En la medicina tibetana tradicional (TTM) y Ayurveda, la cebada se administra como Rasayana regenerador y afrodisíaco que reduce Vata. Según los escritos de Ayurveda, sus áreas de aplicación son enfermedades del tracto urogenital, espermatorra, hipertensión, colesterol elevado, enfermedades del resfriado, congestión, dificultad respiratoria y difteria. Sus ingredientes activos calman el estómago y el sistema digestivo.
Importante: Si sufres alguno de estos síntomas, habla con un médico o una médica de tu confianza y evita el autodiagnóstico y el autotratamiento.
Tsampa de cebada: Receta para un desayuno delicioso
No tienes que ver Tsampa desde una perspectiva médica ayurvédica para disfrutarlo: nos encanta Tsampa como una papilla de desayuno fina. Perfeccionado con un poco de canela y cardamomo, una cucharada de fruta cocida al vapor en Ghee y cubierta con agua tibia o leche tibia, bebida de avena o almendra.
Conclusión
Tsampa de cebada es más que solo un alimento básico de la región del Himalaya. Ofrece múltiples posibilidades de uso en la nutrición y en Ayurveda. Ya sea como papilla nutritiva para el desayuno o como parte de la medicina tradicional – Tsampa es verdaderamente un regalo versátil del cielo.
