Esta salsa de hierbas fresca y cremosa combina anacardos nutritivos con perejil liso, jengibre reconfortante y un toque de lima – un dip versátil para bowls, currys, platos de verduras o como untable para pan. Refrescante, favorece la digestión y lleno de aroma.
Ingredientes (para aprox. 4 porciones)
Base cremosa:
½ taza anacardos picados (aprox. 60 g) o 4 cdta de mantequilla de anacardo
2 tazas perejil liso fresco, finamente picado
¼ cda jengibre fresco, pelado y finamente picado
½ cdta granos de mostaza
2 cda azúcar de caña integral o dulce de dátil
2 cda jugo de lima (recién exprimido)
2 cda yogur (3,5 %, opcionalmente vegetal)
½ cdta sal de roca
al gusto pimienta de cayena (opcional para picante)
Preparación (aprox. 10 minutos)
Preparar granos de mostaza (opcional): Quien lo desee, puede tostar previamente los granos de mostaza hasta que salten – esto intensifica el aroma.
Mezclar todos los ingredientes: Poner anacardos (o mantequilla de anacardo), perejil, jengibre, jugo de lima, yogur, azúcar, sal y granos de mostaza en una batidora y licuar hasta obtener una crema suave.
Probar: Condimentar al gusto con pimienta de cayena según sea necesario. Verter en un tazón pequeño y servir inmediatamente o refrigerar.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Perfecto al mediodía o como acompañamiento para la cena.
Constitución: Armoniza Vata y Pitta – anacardo y lima nutren y refrescan; para Kapha es mejor preparar sin yogur si hay sensación de pesadez.
Consejo: Particularmente delicioso con verduras al horno, kitchari, como untable para pan o como base para aderezo de ensaladas.
Valores nutricionales por porción (aprox. 50 g)
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 60 kcal | 3,0% |
| Proteína | 1,5g | 3,0% |
| Carbohidratos | 4,7g | 1,6% |
| Grasas | 3,8g | 5,4% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
