Un chutney afrutado y especiado del final del verano con ciruela, especias y un toque de picante. Perfecto como acompañamiento para Kitchari, curris o platos de cereales – y una forma maravillosa de disfrutar de las ciruelas de manera ayurvédica.
Ingredientes (para aproximadamente 2 frascos pequeños)
Base:
300 g Ciruelas (sin hueso y cortadas en trozos pequeños)
2 piezas Dátiles (finamente cortados)
2–3 cucharadas Jarabe de dátiles
Especias:
1 cucharadita Semillas de mostaza oscura
2 cucharaditas Jengibre recién rallado
1 cucharadita Cardamomo (molido)
½ cucharadita Pimienta de Jamaica (molida)
2 puntas de cuchillo Polvo de chile
Preparación (aproximadamente 25 minutos)
Preparación: Cortar las ciruelas en trozos pequeños y añadir todos los ingredientes a una olla pequeña.
Cocción a fuego lento: Cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos, removiendo constantemente, hasta que las frutas estén blandas.
Trituración: Triturar groseramente con una batidora de inmersión – el chutney puede tener trozos.
Envasado: Verter en un frasco de rosca limpio y dejar enfriar. Conservar en el frigorífico.
Consejo: También combina perfectamente con queso curado o como un untable agridulce.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal para la comida del mediodía o como pequeño acompañamiento para la cena.
Constitución: Particularmente equilibrante para Vata y Kapha – cálido, dulce y ligeramente picante. Los tipos Pitta deben dosificar el picante con cuidado.
Consejo de especias: Para quienes lo prefieren más suave, omitir el polvo de chile o reemplazarlo con una pizca de canela.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorías | 60 kcal | 3,0% |
| Carbohidratos | 13,5g | 4,5% |
| Azúcar | 11,2g | 12,4% |
| Grasas | 0,3g | <1% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
