Ein fruchtig-würziges Spätsommer-Chutney mit Zwetschgen, Gewürzen und einem Hauch Schärfe. Perfekt als Begleiter zu Kitchari, Currys oder Getreidegerichten – und eine wunderbare Möglichkeit, Zwetschgen ayurvedisch zu genießen.
Zutaten (für ca. 2 kleine Gläser)
Basis:
300 g Zwetschgen (entsteint und klein geschnitten)
2 Stück Datteln (fein geschnitten)
2–3 EL Dattelsirup
Gewürze:
1 TL dunkle Senfkörner
2 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL Kardamom (gemahlen)
½ TL Piment (gemahlen)
2 MSP Chilipulver
Zubereitung (ca. 25 Minuten)
Vorbereitung: Zwetschgen klein schneiden und alle Zutaten in einen kleinen Topf (Kasserolle) geben.
Köcheln lassen: Unter Rühren ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
Pürieren: Mit einem Pürierstab grob pürieren – das Chutney darf gern noch Stückchen enthalten.
Abfüllen: In ein sauberes Schraubglas füllen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Passt auch hervorragend zu gereiftem Käse oder als süß-würziger Brotaufstrich.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal zum Mittagessen oder als kleine Beigabe zum Abendessen.
Konstitution: Für Vata und Kapha besonders ausgleichend – warm, süß und leicht scharf. Pitta-Typen sollten bei der Schärfe vorsichtig dosieren.
Gewürze-Tipp: Wer es milder mag, lässt das Chilipulver weg oder ersetzt es durch eine Prise Zimt.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 60 kcal | 3,0% |
| Kohlenhydrate | 13,5g | 4,5% |
| Zucker | 11,2g | 12,4% |
| Fett | 0,3g | <1% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
