Ein leichtes, aromatisches Reisgericht mit frischer Zitrone und feinem Dill – ideal als Beilage oder Hauptgericht an warmen Tagen. Kühlend, verdauungsfördernd und voller Geschmack.
Zutaten (für 4 Portionen)
Grundlage:
2 Tassen Basmatireis
5 Tassen Wasser
1 TL Ghee
Gewürze & Aroma:
3 Nelken
1 TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
1 Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
1 Bund frischer Dill
Zum Abschmecken:
nach Bedarf Salz
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Gewürze anrösten: Ghee in einem Topf erhitzen, Nelken darin anrösten, bis sie duften. Dann Kurkuma und Cumin hinzufügen und kurz mitrösten.
Reis vorbereiten: Basmatireis zugeben und unter Rühren glasig werden lassen.
Kochen: Mit Wasser aufgießen, salzen und Zitronensaft einrühren. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Dann über Dampf fertig garen (z. B. im Dämpfeinsatz).
Servieren: Dill fein hacken, Zitronenschale abreiben und beides direkt vor dem Servieren locker unter den Reis mischen.
Tipp: Perfekt als Beilage zu Dal, Kitchari oder ayurvedischen Gemüsecurrys.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal zur Mittagszeit, wenn das Verdauungsfeuer stark ist.
Konstitution: Besonders geeignet für Pitta – kühlend, leicht und dennoch aromatisch. Kapha-Typen können zusätzlich etwas schwarzes Pfefferpulver oder Ingwer ergänzen.
Variation: Für eine proteinreichere Variante kann Mung Dal untergemischt werden.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 215 kcal | 10,8% |
| Eiweiß | 4,0g | 8,0% |
| Kohlenhydrate | 42,0g | 14,0% |
| Fett | 2,2g | 3,1% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
