Un curry aromático y picante con plátano dulce, especias tostadas y leche de coco cremosa – inspirado en la cocina del sur de India. Este plato combina dulce, picante y aterciopelado en una experiencia de sabor ayurvédica muy especial.
Ingredientes (para 2–3 porciones)
Base del curry:
4 plátanos firmes y grandes (no muy maduros)
1 cda aceite de coco
1 cebolla blanca, finamente picada
1 trozo jengibre fresco (aprox. 2 cm), finamente picado
8 clavos de olor
1 puñado hojas de curry frescas (o secas como alternativa)
1 cdta macis (Muskatblüte molida, p. ej.)
1 cda semillas de hinojo
250 ml leche de coco
1 pizca sal de roca
Preparación (aprox. 25 minutos)
Tostar: Calentar aceite de coco en una sartén o cacerola plana. Dorar la cebolla en él. Agregar hinojo, clavos, jengibre y macis y tostar durante aprox. 10 segundos hasta que huelan bien.
Desglasar: Desglasar con leche de coco. Agregar hojas de curry y una pizca de sal. Dejar cocer a fuego medio cubierto durante aprox. 10 minutos.
Agregar plátanos: Pelar los plátanos, cortarlos en diagonal en trozos grandes y agregarlos cuidadosamente a la salsa. Dejar a fuego lento durante 5–7 minutos más – no revolver demasiado para que los trozos se mantengan intactos.
Servir: Disfrutar caliente – mejor con arroz basmati, chapati o un dal ligero.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal como almuerzo sabroso y dulce o como cena ligera.
Constitución: Particularmente adecuado para Vata y Pitta – nutritivo, reconfortante, tranquilizador; para Kapha solo en cantidades moderadas.
Consejo: Quien lo prefiera más picante, puede refinar con un poco de pimienta negra o chile verde fresco.
Valores nutricionales por porción (aprox. 50 g)
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 60 kcal | 3,0% |
| Proteína | 1,5g | 3,0% |
| Carbohidratos | 4,7g | 1,6% |
| Grasas | 3,8g | 5,4% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
