Curry Vigorizante de Paprika y Patata

en Platos principales, Sopas, Acompañamientos

Un plato de verduras colorido y ayurvédico con especias reconfortantes y ghee fino. El curry es ligero, nutritivo y favorece la digestión – ideal para comer al mediodía o por la noche.

Ingredientes (para 4 porciones)

Base de verduras:

2 pimentones rojos

1 pimentón amarillo

1 pimentón verde

2–4 patatas (según su tamaño)

2 tomates

1 cebolla

1 guindilla

1 diente de ajo

1 rodaja grande de jengibre fresco

Especias y Aroma:

5 hojas de curry fresco

1 cdita comino

¼ cdita asafétida

1 cdita cúrcuma

1 cdita curry en polvo suave

1 cdita hojas de alholva (deshidratadas)

½ cdita cilantro molido

2 cdititas ghee

Para Condimentar:

al gusto sal

al gusto pimienta negra

Preparación (aprox. 30 minutos)

Preparar las verduras: Lavar los pimentones, tomates y patatas, y cortarlos en dados. Picar la cebolla finamente. Cortar en tiras finas la guindilla, el ajo y el jengibre.

Crear la base de especias: Calentar el ghee en una olla grande. Añadir el comino y las hojas de curry, y tostar brevemente hasta que desprendan aroma.

Base aromática: Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, y freír a fuego medio-alto hasta que queden dorados.

Incorporar las especias: Remover el tomate, la asafétida, la cúrcuma y el polvo de curry, y cocer brevemente hasta que se forme algo de líquido.

Cocinar las patatas: Añadir las patatas, verter un poco de agua y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.

Añadir los pimentones: Remover los dados de pimentón, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Condimentar y finalizar: Añadir las hojas de alholva, el cilantro molido y la sal. Dejar que todo se mezcle bien y condimentar con pimienta negra al gusto.