Ein aromatisches, mild-fruchtiges Curry mit Shiva's Dream, Gemüsevielfalt und cremigem Kokos-Mango-Drink. Dieses südindisch inspirierte Gericht vereint erdende Zutaten, exotische Gewürze und jede Menge sattvische Energie.
Zutaten (für 4 Portionen)
Gemüse & Basis:
800 g Gemüse nach Wahl (z. B. Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli, grüne Bohnen)
2 Zwiebeln (gehackt)
1 grüne Chilischote (fein gehackt)
500–600 ml Gemüsebrühe
½ Dose Kichererbsen (ca. 120 g Abtropfgewicht)
Würze & Geschmack:
3 EL Kokosöl
2 EL Shiva's Dream (Miraherba-Gewürzmischung)
300 ml Kokosmilch
Zum Abschmecken:
nach Bedarf Salz und schwarzer Pfeffer
Zum Garnieren:
nach Bedarf Frisches Koriandergrün (optional: Petersilie)
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Gewürze anrösten: Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Shiva's Dream darin kurz anrösten, bis es duftet.
Aromabasis schaffen: Zwiebeln und grüne Chili zugeben, glasig dünsten.
Gemüse garen: Fein geschnittenes Gemüse untermischen, mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
Curry vollenden: Kichererbsen und die Kokosmilch dazugeben, weitere 10 Minuten leicht köcheln.
Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriandergrün bestreut servieren. Dazu passen Basmati-Reis, Chapati oder einfach pur genießen.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal zum Mittag – nährend, warm und leicht bekömmlich.
Konstitution: Besonders geeignet für Vata – warm, ölig und nährend. Für Pitta gut verträglich, bei Bedarf Chili weglassen. Kapha sollte nur in kleinen Mengen genießen, mehr Gewürze (z. B. Ingwer, Senfsamen) möglich.
Variation: Mit Süßkartoffel, Zucchini oder Kürbis kombinieren für saisonale Anpassungen.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 310 kcal | 15,5% |
| Eiweiß | 7,5g | 15,0% |
| Kohlenhydrate | 24,0g | 8,0% |
| Fett | 18,0g | 25,7% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
