Diese duftende Suppe vereint gelbe Linsen, frische Minze, eine feine Würzpaste und ein typisches südindisches Tadka aus Senfkörnern, Kubebenpfeffer und Curryblättern. Leicht, würzig und voller Agni-Feuer – ideal als Vorspeise oder für kleine Entlastungstage.
Zutaten (für 3–4 kleine Gläschen)
Basis:
100 g gelbe Orientlinsen
2 cm frische Curcumawurzel
2 Zweige frische Minze
1 grüne Chilischote
1 TL Coriandersamen (ganz)
1 TL Cumin (ganz)
1 TL Fenchel (ganz)
1 TL schwarzer Pfeffer
2 EL Limettensaft
nach Bedarf Salz
2 EL Koriandergrün (zur Dekoration)
Für das südindische Tadka (Gewürzmischung):
1 EL Ghee
6 EL schwarze Senfkörner
1 TL Kubebenpfeffer
1 TL Cumin (ganz)
½ TL Asafoetida
½ getrocknete Chilischote (rot)
20 frische Curryblätter (getrocknete vorher in Wasser einweichen)
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Linsen & Basis: Linsen mit klein geschnittener Curcumawurzel in ca. 250 ml Wasser weichkochen (Schnellkochtopf: 5 min, Kochtopf: ca. 20 min).
Würzpaste: Minze, grüne Chili, Coriander-, Cumin- und Fenchelsamen sowie Pfeffer mit 3 EL Wasser im Mixer zu einer feinen Paste pürieren.
Suppe köcheln: Die gekochten Linsen in einen größeren Topf geben, Würzpaste, Salz und 500 ml Wasser zufügen. Alles unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Suppe schaumig aufkocht. Vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren.
Tadka (Gewürzöl): Ghee erhitzen, alle Gewürze (außer Asafoetida) hineingeben, Deckel auflegen – wenn die Senfkörner springen, Herd ausschalten. Asafoetida einrühren.
Vollendung: Die aromatische Gewürzmischung in die Suppe geben und mit frischem Koriandergrün garnieren. In kleinen Gläschen servieren.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Als Vorspeise vor dem Mittagessen oder als leichter Starter am Abend.
Konstitution: Wärmend und Agni-anregend – ideal für Vata und Kapha, bei Pitta eher in reduzierter Schärfe genießen.
Gewürze-Tipp: Kubebenpfeffer und Curryblätter beleben die Sinne – wer es milder mag, reduziert die grüne Chili oder ersetzt sie durch milde Paprika.
Nährwerte pro Portion (1 Glas, ca. 150 ml)
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 95 kcal | 4,7% |
| Kohlenhydrate | 10g | 3,3% |
| Eiweiß | 4g | 8% |
| Fett | 3,5g | 5% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
