Caliente, enraizador y reconfortante para el cuerpo y la mente – un plato equilibrante de Vata y Pitta. Este dal cremoso combina batatas dulces con especias aromáticas y leche de coco nutritiva para crear un confortante y perfecto dal ayurvédico.
Ingredientes (para 4 porciones)
Base Dal:
200 g lentejas rojas
1 mediana batata dulce
400 ml leche de coco
500 ml agua
1 cdta sal
Tempering de Especias:
1 cda ghee o aceite de coco
1 cdta semillas de mostaza negra
1 cdta semillas de comino
1 cdta polvo de cúrcuma
1 cdta jengibre fresco rallado
1 pequeña cebolla, picada finamente
8–10 hojas de curry frescas (o secas, si no están disponibles)
1 pizca Asafoetida (Hing) – opcional, pero valiosa ayurvédicamente
Para Finalizar:
al gusto Jugo de limón fresco
al gusto Cilantro fresco, picado grueso (para garnish)
Preparación (Activo: 15 Min. | Pasivo: 20 Min.)
Preparar lentejas: Lavar las lentejas rojas a fondo. Pelar la batata dulce y cortarla en cubos pequeños.
Cocinar dal: Llevar a ebullición las lentejas con la batata dulce, agua, sal y leche de coco en una olla. Hervir a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos hasta que todo esté tierno. Remover ocasionalmente.
Preparar tempering: Calentar ghee o aceite de coco en una sartén pequeña. Tostar las semillas de mostaza y comino hasta que salten. Añadir cebolla, jengibre, hojas de curry y, si lo desea, asafoetida y tostar hasta que estén ligeramente doradas. Al final, mezclar la cúrcuma.
Mezclar: Incorporar cuidadosamente el tempering en el dal terminado. Mezclar bien y ajustar el sabor con jugo de limón fresco.
Servir: Garnir con cilantro fresco. Va bien acompañado de arroz basmati o pan de espelta tibio.
Consejos Ayurvédicos:
Mejor hora del día: Al mediodía o por la noche – nutritivo, sin sobrecargar.
Constitución: Ideal para tipos Vata – equilibrado a través de la batata dulce, coco y especias calentantes. Pitta: la leche de coco refrescante mitiga la intensidad. Para Kapha: se puede ajustar con menos leche de coco y un poco de chile.
Nota: La combinación de batata dulce y leche de coco tiene un efecto calmante en el sistema nervioso, fortalece Ojas y apoya una digestión armoniosa.
Valores Nutricionales por Porción
| Valores Nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 310 kcal | 15,5% |
| Proteína | 12,5g | 25,0% |
| Hidratos de Carbono | 34,2g | 11,4% |
| Grasas | 14,1g | 20,1% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
