Un postre cremoso y dulce de la cocina ayurvédica del sur de India, con fideos finos, tapioca, Ghee y especias aromáticas. Calentador, nutritivo y calmante – ideal para tipos Vata o como consuelo para el alma después de una comida ligera.
Ingredientes (para 4 porciones)
Base principal:
100g Vermicelli (fideos finos)
50g Tapioca (Sago)
250ml Agua
400ml Leche de coco (alternativamente leche)
al gusto Sirope de flor de coco
Grasas y especias:
2 cucharadas Ghee
1 cucharadita Cardamomo (molido)
2 pellizcos Anís estrellado
Para adornar:
3 Dátiles (cortados finos)
50g Anacardos
Preparación (aproximadamente 25 minutos)
Preparar la tapioca: Remojar las perlas de tapioca 5 minutos en agua, luego hervir brevemente y dejar que se ablanden.
Tostar los fideos: Calentar 1 cucharada de Ghee en una sartén. Romper el vermicelli toscamente y tostar removiendo hasta que quede dorado.
Sazonar y hervir: Agregar las especias y la leche de coco. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos. Luego incorporar la tapioca previamente ablandada.
Endulzar y dejar reposar: Una vez que todo esté suave, endulzar al gusto con sirope de flor de coco. Reducir la temperatura y dejar hervir lentamente durante 5 minutos más.
Preparar el adorno: Calentar 1 cucharada de Ghee en una sartén, tostar los anacardos. Mezclar con los dátiles en el Payasam terminado y revolver bien.
Servir: Disfrutar caliente o enfriado – ambas variantes son deliciosas.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Ideal como postre ligero al mediodía o por la noche.
Constitución: Especialmente beneficioso para Vata – dulce, oleoso y calmante.
Consejo: Para hacerlo extra festivo, se pueden tostar algunas pasas junto con los anacardos.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 14,0% |
| Proteínas | 4,1g | 8,2% |
| Carbohidratos | 36,5g | 12,2% |
| Grasas | 12,3g | 17,6% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
