Légère, fraîche et riche en vitalité – cette salade de quinoa aux grains de grenade et à la menthe est le plat estival parfait. Le quinoa fournit des protéines végétales de haute qualité, la grenade renforce Ojas et refroidit Pitta, tandis que la menthe rafraîchit l'esprit et harmonise la digestion.
Ingrédients (pour 2–3 portions)
Base :
150 g Quinoa
250 ml Eau
1 pincée Sel gemme
½ Grenade (grains)
1 petite Concombre (coupé en dés)
1 petite Carotte (râpée)
Épices à tempérer :
1 CS Ghee ou huile d'olive
1 CC Graines de cumin
½ CC Graines de coriandre (légèrement écrasées)
1 pincée Asafoetida (Hing, en option)
Pour parfaire :
1 poignée Menthe fraîche (hachée)
1 poignée Coriandre fraîche (hachée)
Jus d'une demi-lime
à goût Poivre noir ou piment
Préparation (Actif : 20 min | Passif : 15 min)
Cuire le quinoa : Bien rincer le quinoa. Faire bouillir avec l'eau et le sel, puis laisser mijoter environ 15 minutes. Laisser refroidir.
Tempérage : Chauffer le ghee/l'huile, faire griller le cumin, les graines de coriandre et l'asafoetida.
Mélanger la salade : Mettre le quinoa, le concombre, la carotte et les grains de grenade dans un bol. Ajouter le tempérage chaud.
Assaisonner : Parfaire avec la menthe, la coriandre et le jus de lime. Poivre ou piment à volonté.
Servir : Déguster tiède ou froid.
Conseils Ayurvéda :
Meilleur moment de la journée : Idéal en tant que déjeuner léger en été.
Constitution : Vata : tiède avec plus de ghee. Pitta : parfait, refroidissant. Kapha : moins d'huile, plus de jus de lime & piment.
Remarque : La grenade renforce Ojas, le quinoa fournit de l'énergie sattvique, les herbes fraîches soutiennent la digestion.
Valeurs nutritionnelles par portion (pour 3 portions)
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % VNR* |
|---|---|---|
| Calories | 210 kcal | 10,5% |
| Protéines | 7 g | 14% |
| Glucides | 32 g | 10,7% |
| Lipides | 6 g | 8,5% |
*Sur la base d'un régime de 2000 calories
