Une soupe de printemps crémeuse avec une délicate note de noix de coco et des épices inspirées par l'Ayurveda. Cette soupe légère allie la fraîcheur de l'asperge à la chaleur du gingembre et du fenouil – parfaite pour un repas de détox apaisante.
Ingrédients (pour 4 portions)
Pour la soupe :
1 kg asperge blanche
750 ml eau
250 ml lait de noix de coco
1 CS bouillon de légumes
Jus de ½ citron
1 tige citronnelle (coupée dans la longueur)
3 tranches gingembre frais
1 CC graines de fenouil
1 CS farine de riz
Pour l'assaisonnement :
au goût sauce de soja
au goût Noix de muscade fraîchement râpée
au goût Poivre noir moulu
Préparation (environ 30 minutes)
Préparer l'asperge : Éplucher les asperges, couper les pointes en morceaux de 5 cm, découper le reste en morceaux d'environ 1 cm.
Cuire : Mettre les morceaux d'asperge avec l'eau, le bouillon de légumes, le gingembre, les graines de fenouil et la citronnelle dans une casserole et porter à ébullition. Cuire le tout jusqu'à tendreté.
Égoutter : Retirer les grands morceaux d'asperge et la citronnelle du bouillon et réserver.
Raffiner : Ajouter le lait de noix de coco au bouillon et laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes.
Lier : Verser la moitié de la soupe. Délayer la farine de riz avec un peu de bouillon, ajouter à la soupe restante et mixer finement le tout.
Finaliser : Rajouter la soupe non mixée ainsi que les grands morceaux d'asperge. Assaisonner avec de la sauce de soja, la noix de muscade et le poivre.
Conseils Ayurveda :
Meilleur moment de la journée : Le midi ou le soir – idéale pour soulager le système digestif.
Tempérament : Particulièrement apaisante pour les types Pitta et Kapha grâce au lait de noix de coco refroidissant et à la citronnelle détoxifiante.
Conseil : Vous pouvez affiner la soupe avec de la coriandre fraîche ou un trait de jus de citron frais si vous le souhaitez.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 160 kcal | 8,0% |
| Protéines | 5,5g | 11,0% |
| Glucides | 14,8g | 4,9% |
| Matières grasses | 9,5g | 13,6% |
*Basé sur un régime alimentaire de 2000 calories
