Chutney di Basilico e Carote

In Chutney & Raitas

Un chutney fresco, leggermente dolce e piccante con un tocco mediterraneo. La combinazione di carote, pomodoro, yogurt naturale e basilico crea un sapore armonioso – ideale come contorno per dal, curry o piatti di cereali.

Ingredienti (per circa 4 porzioni)

Base:

3 carote

2 pomodori

1 cipolla

3 cucchiai olio d'oliva

Spezie:

1 cucchiaino curry in polvere

½ cucchiaino sale

½ peperoncino (finemente affettato)

quanto basta pepe nero macinato fresco

½ cucchiaino cardamomo (macinato)

1 cucchiaino zucchero integrale

Per completare:

100 g yogurt naturale

1 mazzo basilico fresco (tritato)

Preparazione (circa 25 minuti)

Preparare le carote: Pelate le carote, grattugiatele grossolanamente e lessatele in poca acqua fino a che diventino tenere.

Preparare la verdura: Lavate i pomodori e tagliateli a dadini, tagliate la cipolla finemente.

Rosolare le spezie: Riscaldate l'olio in una padella, fate rosolare la cipolla fino a che diventi trasparente, poi aggiungete curry, pepe e cardamomo.

Fare sobbollire: Mescolate i dadini di pomodoro e le carote e fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 5 minuti.

Completare: Lasciate raffreddare il composto. Quindi incorporate delicatamente il basilico, lo yogurt, il peperoncino e lo zucchero integrale.

Assaggiare e aggiustare: Mescolate bene e regolate il sapore con un po' di sale o succo di limone a piacere. Questo chutney è delizioso anche come crema spalmabile per pane o come salsa per le verdure al forno.

Consigli Ayurveda:

Momento migliore della giornata: Ideale a pranzo o come leggera salsa per la sera.

Costituzione: Equilibrante per tutti i Dosha – il basilico calma Vata e Kapha, mentre la base rinfrescante dello yogurt armonizza Pitta.

Consiglio sulle spezie: Chi preferisce meno piccantezza può omettere il peperoncino e aggiungere invece un po' di succo di limone e cardamomo aggiuntivo.