Questa salsa alle erbe fresca e cremosa combina anacardi nutrienti con prezzemolo liscio, zenzero riscaldante e un tocco di limetta – una salsa meravigliosamente versatile per bowl, curry, piatti di verdure o come spalmabile. Rinfrescante, favorisce la digestione e ricca di aroma.
Ingredienti (per circa 4 porzioni)
Base cremosa:
½ tazza anacardi tritati (circa 60 g) o 4 cucchiai di burro di anacardo
2 tazze prezzemolo liscio fresco, finemente tritato
¼ cucchiaio zenzero fresco, pelato e finemente tritato
½ cucchiaino semi di senape
2 cucchiai zucchero integrale o dolcezza di datteri
2 cucchiai succo di limetta fresco (appena spremuto)
2 cucchiai yogurt (3,5%, opzionalmente vegetale)
½ cucchiaino sale cristallino
secondo necessità pepe di Cayenna (opzionale per piccantezza)
Preparazione (circa 10 minuti)
Preparare i semi di senape (opzionale): Chi lo preferisce, può tostare a secco i semi di senape fino a quando scoppiano – questo intensifica l'aroma.
Frullare tutti gli ingredienti: Mettere anacardi (o burro di anacardo), prezzemolo, zenzero, succo di limetta, yogurt, zucchero, sale e semi di senape in un frullatore fino a ottenere una crema liscia.
Assaggiare e regolare: Condire con pepe di Cayenna secondo il gusto. Versare in una ciotola piccola e servire subito o mettere in frigorifero.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Perfetto a pranzo o come contorno a cena.
Costituzione: Armonizza Vata e Pitta – anacardi e limetta nutrono e rinfrescano; per Kapha è meglio preparare senza yogurt in caso di pesantezza.
Consiglio: Particolarmente buono con verdure al forno, kitchari, come spalmabile su pane o come base per condimento per insalate.
Valori nutrizionali per porzione (circa 50 g)
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 60 kcal | 3,0% |
| Proteine | 1,5g | 3,0% |
| Carboidrati | 4,7g | 1,6% |
| Grassi | 3,8g | 5,4% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
