Un chutney fruttato e speziato con freschezza tropicale e profondità ayurvedica. La combinazione di ananas dolce, spezie aromatiche e un tocco di miele rende questo chutney il compagno ideale per dal, curry o piatti a base di cereali.
Ingredienti (per circa 4 porzioni)
Base:
1 ananas fresco
1 piccola cipolla
1 fetta grande zenzero fresco
2 peperoncini (secondo il gusto)
Spezie & Aroma:
1 cucchiaio olio di sesamo
1 cucchiaino pepe della Giamaica
2 chiodi di garofano
1 cucchiaino semi di senape
1 cucchiaino curry
¼ cucchiaino Garam Masala
½ cucchiaino sale
1 cucchiaino miele
½ mazzo coriandolo fresco
Preparazione (circa 20 minuti)
Preparare l'ananas: Sbucciare l'ananas, rimuovere il torsolo e tagliare la polpa a dadini piccoli.
Tostare le spezie: Scaldare l'olio di sesamo in una pentola. Tostare brevemente i semi di senape, il pepe della Giamaica e i chiodi di garofano finché non profumano.
Base aromatica: Tritare finemente la cipolla, il peperoncino e lo zenzero e aggiungerli alle spezie. Fare rosolare leggermente. Aggiungere il curry.
Cuocere l'ananas: Aggiungere i dadini di ananas e lasciar sobbollire per 3–5 minuti finché non diventano morbidi ma mantengono ancora la struttura.
Regolare il sapore e completare: Togliere dal fuoco e aggiustare di sale, miele e Garam Masala. Infine, aggiungere il coriandolo fresco tritato.
Consiglio: Il chutney può essere servito caldo o freddo e si conserva in frigorifero per 2–3 giorni.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: A pranzo o a cena come contorno per piatti caldi.
Costituzione: Particolarmente equilibrante per Kapha grazie alle spezie stimolanti. Vata e Pitta dovrebbero dosare individualmente la piccantezza.
Varianti: Arricchito con un po' di succo di lime o cosparso di sesamo tostato.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % NRV* |
|---|---|---|
| Calorie | 120 kcal | 6,0% |
| Proteine | 1,2g | 2,4% |
| Carboidrati | 22,5g | 7,5% |
| Grassi | 3,8g | 5,4% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
