Un chutney fruttato e speziato della tarda estate con susine, spezie e un tocco di piccantezza. Perfetto come accompagnamento a Kitchari, curry o piatti a base di cereali – e un meraviglioso modo di gustare le susine secondo l'Ayurveda.
Ingredienti (per circa 2 vasetti piccoli)
Base:
300 g Susine (denocciolate e tagliate a piccoli pezzi)
2 pezzi Datteri (finemente tagliati)
2–3 cucchiai Sciroppo di dattero
Spezie:
1 cucchiaino Semi di senape scura
2 cucchiaini Zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino Cardamomo (macinato)
½ cucchiaino Pimento (macinato)
2 pizzichiPepe di cayenna
Preparazione (circa 25 minuti)
Preparazione: Tagliare a piccoli pezzi le susine e mettere tutti gli ingredienti in una piccola pentola.
Cottura: Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando, finché la frutta è morbida.
Frullatura: Frullare leggermente con un frullatore a immersione – il chutney può mantenerà pure dei pezzi.
Conservazione: Versare in un barattolo di vetro pulito e lasciar raffreddare. Conservare in frigorifero.
Suggerimento: Si abbina meravigliosamente anche a formaggi stagionati o come spalmabile dolce e speziato per il pane.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Ideale a pranzo o come piccolo accompagnamento alla cena.
Costituzione: Particolarmente equilibrante per Vata e Kapha – caldo, dolce e leggermente piccante. I tipi Pitta dovrebbero dosare con cautela la piccantezza.
Suggerimento sulle spezie: Chi preferisce un sapore più delicato può omettere il pepe di cayenna o sostituirlo con un pizzico di cannella.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 60 kcal | 3,0% |
| Carboidrati | 13,5g | 4,5% |
| Zuccheri | 11,2g | 12,4% |
| Grassi | 0,3g | <1% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
