Un piatto di riso leggero e aromatico con limone fresco e aneto delicato – ideale come contorno o piatto principale nelle giornate calde. Rinfrescante, facilita la digestione e ricco di sapore.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Base:
2 tazze riso basmati
5 tazze acqua
1 cucchiaino ghee
Spezie e aroma:
3 chiodi di garofano
1 cucchiaino curcuma
½ cucchiaino cumino
1 succo e scorza di un limone non trattato
1 mazzetto aneto fresco
Per condire:
secondo il gusto sale
Preparazione (circa 30 minuti)
Tostare le spezie: Scaldare il ghee in una pentola, tostare i chiodi di garofano finché non iniziano a profumare. Aggiungere la curcuma e il cumino e tostare brevemente.
Preparare il riso: Aggiungere il riso basmati e mescolare finché non diventa trasparente.
Cuocere: Versare l'acqua, salare e aggiungere il succo di limone. Mescolare e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento finché l'acqua non è completamente assorbita. Quindi completare la cottura a vapore (ad es. in un inserto vaporiera).
Servire: Tritare finemente l'aneto, grattugiare la scorza di limone e mescolarli delicatamente al riso poco prima di servire.
Suggerimento: Perfetto come contorno per dal, kitchari o curry vegetali ayurvedici.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Ideale a pranzo, quando il fuoco digestivo (Agni) è forte.
Costituzione: Particolarmente adatto a Pitta – rinfrescante, leggero e comunque aromatico. I tipi Kapha possono aggiungere un pizzico di pepe nero macinato o zenzero.
Variante: Per una variante più proteica, è possibile mescolare il mung dal.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 215 kcal | 10,8% |
| Proteine | 4,0g | 8,0% |
| Carboidrati | 42,0g | 14,0% |
| Grassi | 2,2g | 3,1% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
