Ein festliches Reisgericht voller Aromen, Farben und Texturen – inspiriert von der orientalischen Küche und ayurvedisch abgestimmt. Perfekt als Hauptgericht oder besondere Beilage zu Currys, Dals oder Raitas.
Zutaten (für ca. 4–6 Portionen)
Basis:
750 g Basmatireis
2 EL Ghee
2 TL Meersalz
1 Zwiebel
2 Möhren
50 g Cranberrys
50 g grüne Rosinen
50 g Pekannüsse
Gewürze:
1 EL Cumin
5 Kardamomkapseln
1 Zimtstange
Zum Verfeinern:
Schale einer abgeriebenen Bio-Zitrone
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
Anrösten: Ghee in einem großen Topf erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel, die Pekannüsse und den Cumin darin leicht anrösten, bis ein angenehmer Duft aufsteigt.
Reis glasig dünsten: Den gut gewaschenen Basmatireis hinzufügen und unter Rühren glasig werden lassen.
Aufgießen: Mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufgießen.
Zutaten hinzufügen: Möhren grob raspeln und zusammen mit Cranberrys, Rosinen, Kardamomkapseln und Zimtstange unter den Reis mischen.
Garen: Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis der Reis gar ist.
Finalisieren: Vor dem Servieren kurz über Wasserdampf erhitzen, Zitronenschale frisch darüber reiben und leicht unterheben.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal zur Mittagszeit oder als festliches Abendessen – nahrhaft, aber leicht verdaulich.
Konstitution: Gut geeignet für Vata- und Kapha-Typen. Die süß-scharfe Kombination wirkt ausgleichend und stimmungsaufhellend.
Gewürze-Tipp: Für empfindliche Pitta-Typen kann der Cumin etwas reduziert und die Zimtstange weggelassen werden.
Nährwerte pro Portion (bei 6 Portionen)
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 412 kcal | 21% |
| Kohlenhydrate | 68,2g | 26% |
| Eiweiß | 7,5g | 15% |
| Fett | 12,1g | 17% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
