Un piatto di verdure caldo e aromatico, ricco di dolcezza naturale – ideale come contorno ayurvedico o come piccolo piatto principale. Con carote, zucchine, frutta secca e spezie profumate, ha un effetto nutriente, equilibrante e radicante.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Verdure & Base:
750 g Carote (tagliate a fiammiferi)
1 media Zucchina (tagliata a metà nel senso della lunghezza e poi a fette)
4 cucchiai Ghee
3–4 cucchiai Scaglie di cocco
Dolcezza fruttata:
50 g Mirtilli rossi (non zuccherati o leggermente zuccherati)
100 g Albicocche secche (dolci e tagliate finemente)
2 cucchiai Sciroppo di dattero (in alternativa: sciroppo d'acero o jaggery)
Spezie:
1½ cucchiaini Cannella
quanto basta Sale marino, pepe macinato fresco
Preparazione (ca. 25 minuti)
Precuocere le carote: Cuocere a vapore le carote in poca acqua finché non diventano morbide ma ancora al dente.
Tostare & raffinare: Scaldare il ghee in una grande padella, tostarvi leggermente le scaglie di cocco.
Glassare & regolare di sapore: Aggiungere le carote cotte a vapore e le zucchine alla padella, mescolare bene. Aggiungere la cannella e lo sciroppo di dattero, e lasciar glassare leggermente il tutto.
Aggiungere la frutta secca: Mescolare i mirtilli rossi e le albicocche. Continuare la cottura brevemente, finché i frutti non diventano morbidi e l'aroma è armonioso.
Servire: Regolare di sale e pepe macinato fresco. Servire caldo – da solo o come contorno di verdure speciale.
Consigli Ayurveda:
Miglior momento della giornata: Ottimale a mezzogiorno o come contorno di verdure riscaldante la sera.
Costituzione: Questo contorno è dolce, morbido e oleoso, quindi particolarmente benefico per Vata. Armonizzante per Kapha grazie alle spezie riscaldanti come la cannella. Adatto per Pitta con moderazione.
Consiglio: Per più freschezza, aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata o coriandolo fresco al momento del servizio.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 215 kcal | 10,8% |
| Proteine | 2,2g | 4,4% |
| Carboidrati | 24,6g | 8,2% |
| Grassi | 12,3g | 17,6% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
