Riscaldanti, speziati e sazianti – queste patate fritte ispirate all'Ayurveda portano nuovi sapori in un piatto conosciuto da sempre. Ideali come piatto principale o come contorno speziato per accompagnare Dal e Chutney.
Ingredienti (per 4 porzioni)
Base:
1 kg Patate
5 cucchiai Olio di sesamo (in alternativa Ghee)
Spezie:
2 cucchiai Cumino (Cumin)
2 cucchiaini Curcuma
2 cucchiaini Curry tailandese
2 cucchiaini Sale marino
1 peperoncino rosso (tritato) oppure ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino Pepe nero macinato fresco
Per guarnire:
a piacere Coriandolo fresco (tritato)
Preparazione (circa 40 minuti)
Precottura delle patate: Portare a ebollizione le patate con la buccia in un grande pentola con acqua e cuocere per circa 20 minuti finché non saranno cotte ma ancora sode.
Preparare le patate: Scolare, lasciar raffreddare, pelare e tagliare a quarti.
Tostare le spezie: In una grande padella riscaldare l'olio di sesamo, tostare brevemente il cumino, la curcuma e il curry tailandese.
Friggere le patate: Aggiungere i pezzi di patata e rosolare da tutti i lati fino a dorare.
Servire: Condire con sale, peperoncino e pepe e servire con coriandolo fresco.
Consigli Ayurveda:
Momento migliore della giornata: Ideale alla sera per un pasto leggero e nutriente.
Costituzione: Adatto ai tipi Vata e Kapha – riscaldante, equilibrante e facile da digerire.
Consiglio sulle spezie: Chi preferisce un sapore più delicato può usare meno curry tailandese e completare con succo di limone fresco.
Valori nutrizionali per porzione
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 265 kcal | 13,2% |
| Proteine | 4,5g | 9,0% |
| Carboidrati | 36,0g | 12,0% |
| Grassi | 11,5g | 16,4% |
*Basato su una dieta da 2000 calorie
