Queste polpette croccanti e saporite realizzate con verdure fresche e farina di ceci sono un'alternativa deliziosa e senza glutine alle classiche polpette di verdure. Ricche di sapore, piene di fibre e facili da digerire – ideali come piatto principale o come snack.
Ingredienti (per circa 12 pezzi / 4 porzioni)
Verdure e erbe aromatiche:
200 g zucchine
150 g patate
200 g radici di prezzemolo
200 g carote
½ mazzo prezzemolo fresco
Impasto e spezie:
200 g farina di ceci
ca. 150 ml acqua tiepida
2 cucchiaini curry in polvere ayurvedico
¼ cucchiaino Asafoetida (Hing)
1 cucchiaino cumino (macinato grosso)
1 cucchiaino sale marino
Per la frittura:
secondo necessità Ghee
Preparazione (ca. 35 minuti)
Preparare le verdure: Lavare zucchine, patate, carote e radici di prezzemolo e grattuggiarli grossolanamente. Tritare finemente il prezzemolo.
Preparare l'impasto: Mescolare la farina di ceci con l'acqua fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le verdure grattugiate, le spezie e il prezzemolo tritato. Lasciare riposare l'impasto per circa 10 minuti.
Formare le polpette: Con le mani inumidite, formare piccole polpette piatte.
Friggere: Riscaldare il ghee in una padella e friggere le polpette in porzioni fino a ottenere un colore dorato – circa 3-4 minuti per lato.
Servire: Far scolare su carta assorbente e servire caldo. Ottimo accompagnato da fresco raita alla menta o chutney.
Consigli Ayurveda:
Miglior momento della giornata: Ideale a pranzo o nel primo pomeriggio, quando la capacità digestiva (Agni) è più attiva.
Costituzione: Bene per Vata e Kapha – le spezie sono riscaldanti e stimolanti. Pitta potrebbe preferire una quantità ridotta di curry.
Variante: L'impasto può essere anche cotto in forno (180 °C, circa 25 minuti) per una versione più leggera.
Valori nutrizionali per porzione (circa 3 polpette)
| Valori nutrizionali | Quantità | % VNR* |
|---|---|---|
| Calorie | 265 kcal | 13,3% |
| Proteine | 9,5g | 19,0% |
| Carboidrati | 27,8g | 9,3% |
| Grassi | 11,5g | 16,4% |
*Basato su una dieta di 2000 calorie
