Riso rosso con anacardi

In Piatti Principali, Zuppe, Contorni

Un piatto di riso aromatico e ayurvedico con sapore intenso, peperoncino delicato e anacardi tostati. Le spezie conferiscono al piatto calore e profondità – perfetto come piatto principale saziante o come contorno speciale.

Ingredienti (per 4 porzioni)

Base:

2 tazze Riso al gelsomino

4 tazze Acqua

2 cucchiaini Ghee

Spezie:

1 cucchiaino Semi di fieno greco

1 cucchiaino Semi di cumino

2 cucchiaini Semi di cumino nero

1 cucchiaino Curcuma

1 cucchiaino Garam Masala

Verdure & Aroma:

2 Pomodori

1 Peperone rosso

1 Peperoncino

Topping:

100 g Anacardi

1 cucchiaino Ghee

a piacere Coriandolo fresco

Per condire:

a piacere Sale

Preparazione (ca. 30 minuti)

Tostare le spezie: Scaldare il ghee in una pentola. Tostare brevemente i semi di fieno greco, cumino, cumino nero e curcuma finché non profumano.

Preparare il riso: Aggiungere il riso al gelsomino e rosolare leggermente nel ghee mescolando.

Preparare la pasta di verdure: Tagliare finemente i pomodori, il peperone e il peperoncino e frullare nel mixer. Aggiungere questo composto al riso e rosolare brevemente.

Cuocere: Versare 4 tazze di acqua, salare e far sobbollire a fuoco medio finché l'acqua non sia quasi evaporata.

Tostare gli anacardi: Tostare separatamente gli anacardi in 1 cucchiaino di ghee fino a dorare. Incorporare delicatamente il Garam Masala e gli anacardi al riso, spegnere il fuoco e terminare la cottura con il calore residuo.

Servire: Cospargere con coriandolo fresco e servire. Si abbina perfettamente a raita alla menta o a un dal delicato.