Tandoori Vegetariano

In Piatti Principali, Zuppe, Contorni

Un piatto al forno saporito e speziato con tofu e tempeh, finemente marinato in un mix di yogurt e spezie ispirato all'Ayurveda. Riscaldante, ricco di proteine e meravigliosamente aromatico – perfetto per le giornate più fredde o come cena tonificante.

Ingredienti (per 4 porzioni)

Base:

400 g Tofu naturale

200 g Tempeh

250 g Yogurt naturale

Succo di 1–2 Limoni

1 cucchiaino Sale

per friggere Ghee

Pasta di spezie:

2 cucchiai Curry rosso tailandese in polvere o pasta

5 cm Curcuma fresca

5 cm Zenzero fresco

1 Cipolla

Preparazione (circa 20 min. attivi + 30 min. marinatura + 20 min. cottura)

Preparare le proteine: Tagliare il tofu a cubetti e il tempeh a fette, quindi disporre in una ciotola bassa.

Marinata base: Mescolare il sale, il succo di limone e lo zenzero finemente grattugiato, versare sul mix di tofu e tempeh e mescolare bene.

Preparare la pasta di spezie: Tagliare finemente la cipolla e grattugiare la curcuma fresca. Mescolare insieme allo yogurt e al curry tailandese, quindi versare sul mix di tofu e tempeh.

Marinare: Coprire e lasciare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 °C (calore superiore e inferiore).

Prima fase di cottura: Togliere il tofu e il tempeh dalla marinata e metterli in una pirofila o padella resistente al forno con un po' di ghee. Cuocere al forno o friggere per 10 minuti.

Completare la cottura: Quindi versare il resto della marinata e cuocere per altri 10 minuti. Delizioso con riso basmati, chapati o un fresco raita di menta.

Consigli Ayurveda:

Momento migliore della giornata: Ideale a pranzo o nel tardo pomeriggio, quando la forza digestiva (Agni) è forte.

Costituzione: Particolarmente tonificante per Vata e Kapha grazie alle spezie riscaldanti e alla ricchezza proteica. Pitta può ridurre il curry leggermente se sente calore.

Variante: Al posto dello yogurt si può usare yogurt di cocco (vegano), quindi aggiungere un po' più di sale e acidità (succo di limone).