Eine cremige, wärmende Suppe aus Wurzelgemüse und feinen Gewürzen. Perfekt für kalte Tage, unterstützt die Verdauung und schenkt ein wohliges Gefühl von innerer Ruhe.
Zutaten (für 4 Portionen)
Gemüsebasis:
1 Fenchelknolle
¼ Sellerieknolle
2 Lauchstangen
2–3 Kartoffeln (je nach Größe)
1 Zwiebel
Gewürze & Aroma:
1 EL Ghee
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Senfsamen
2 TL Gemüsebrühe
1 TL Garam Masala
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 Stück frischer Ingwer (nach Geschmack)
nach Bedarf Pfeffer, Salz
Zum Garnieren:
nach Bedarf Frische Petersilie
Zubereitung (ca. 25 Minuten)
Gemüse vorbereiten: Das Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Gewürzöl anrösten: Ghee in einem Topf erhitzen, Cumin- und Senfsamen darin anrösten, bis sie duften. Zwiebel fein hacken, hinzufügen und leicht anbräunen lassen.
Suppe kochen: Gemüsebrühe hinzugeben und kurz mitrösten. Das vorbereitete Gemüse einrühren, mit ca. 1 Liter Wasser auffüllen und zugedeckt köcheln lassen.
Pürieren & Abschmecken: Sobald das Gemüse weich ist, die Suppe mit einem Mixer fein pürieren. Mit Garam Masala, Tamari, Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Frischen Ingwer in feine Streifen schneiden, Petersilie hacken und beides über die fertige Suppe streuen. Heiß genießen.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal am Abend für eine leichte, nährende Mahlzeit.
Konstitution: Gut geeignet für Vata- und Kapha-Typen – wärmend, ausgleichend und leicht verdaulich.
Gewürze-Tipp: Wer es milder mag, kann weniger Garam Masala verwenden und mit frischem Zitronensaft abrunden.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 160 kcal | 8,0% |
| Eiweiß | 4,45g | 8,9% |
| Kohlenhydrate | 26,83g | 8,9% |
| Fett | 4,75g | 6,8% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
