Diese knusprig-würzigen Bratlinge aus frischem Gemüse und Kichererbsenmehl sind eine köstliche, glutenfreie Alternative zu klassischen Gemüsefrikadellen. Voller Geschmack, ballaststoffreich und leicht verdaulich – ideal als Hauptgericht oder Snack.
Zutaten (für ca. 12 Stück / 4 Portionen)
Gemüse & Kräuter:
200 g Zucchini
150 g Kartoffeln
200 g Petersilienwurzel
200 g Karotten
½ Bund frische Blattpetersilie
Teig & Gewürze:
200 g Kichererbsenmehl
ca. 150 ml lauwarmes Wasser
2 TL ayurvedisches Currypulver
¼ TL Asafoetida (Hing)
1 TL Cumin (grob gemörsert)
1 TL Meersalz
Zum Braten:
nach Bedarf Ghee
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
Gemüse vorbereiten: Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel waschen und grob raspeln. Petersilie fein hacken.
Teig zubereiten: Kichererbsenmehl mit dem Wasser glattrühren. Das geraspelte Gemüse, die Gewürze und die gehackte Petersilie untermengen. Die Masse ca. 10 Minuten quellen lassen.
Bratlinge formen: Mit angefeuchteten Händen kleine flache Bratlinge formen.
Braten: In einer Pfanne Ghee erhitzen und die Bratlinge portionsweise goldbraun ausbacken – pro Seite ca. 3–4 Minuten.
Servieren: Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Schmeckt hervorragend mit frischem Minz-Raita oder einem Chutney.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal zum Mittag oder frühen Abend, wenn die Verdauungskraft (Agni) aktiv ist.
Konstitution: Gut für Vata und Kapha – die Gewürze sind wärmend und anregend. Pitta sollte ggf. weniger Curry verwenden.
Variation: Die Masse lässt sich auch im Ofen backen (180 °C, ca. 25 Min.) für eine fettärmere Version.
Nährwerte pro Portion (ca. 3 Bratlinge)
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 265 kcal | 13,3% |
| Eiweiß | 9,5g | 19,0% |
| Kohlenhydrate | 27,8g | 9,3% |
| Fett | 11,5g | 16,4% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
