Un chutney fresco, ligeramente dulce y picante con toque mediterráneo. La combinación de zanahoria, tomate, yogur natural y albahaca crea un sabor armonioso – ideal como acompañamiento para Dal, currys o platos de cereales.
Ingredientes (para aproximadamente 4 porciones)
Base:
3 zanahorias
2 tomates
1 cebolla
3 cucharadas aceite de oliva
Especias:
1 cucharadita polvo de curry
½ cucharadita sal
½ guindilla (cortada finamente)
al gusto pimienta negra recién molida
½ cucharadita cardamomo (molido)
1 cucharadita azúcar integral
Para enriquecer:
100 g yogur natural
1 manojo albahaca fresca (picada)
Preparación (aproximadamente 25 minutos)
Preparar zanahorias: Pelar las zanahorias, rallarlas groseramente y cocerlas al vapor en poca agua hasta que estén tiernas.
Preparar verduras: Lavar los tomates y cortarlos en dados, cortar la cebolla en trozos finos.
Rehogar especias: Calentar el aceite en una sartén, dorar la cebolla hasta que esté traslúcida, luego añadir curry, pimienta y cardamomo.
Cocer a fuego lento: Agregar los dados de tomate y las zanahorias, y dejar que todo hierva suavemente durante aproximadamente 5 minutos.
Enriquecer: Dejar enfriar la mezcla. Luego incorporar la albahaca, el yogur, la guindilla y el azúcar integral.
Rectificar de sabor: Mezclar bien, ajustar al gusto con sal o un poco de zumo de limón. Este chutney también es delicioso como untable para pan o dip para verduras asadas.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Óptimo al mediodía o como dip ligero para la tarde.
Constitución: Equilibrador para todos los Doshas – la albahaca calma Vata y Kapha, mientras que la base refrescante de yogur armoniza Pitta.
Consejo de especias: Si prefieres menos picante, puedes omitir la guindilla y enriquecer con zumo de limón y cardamomo adicional.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 110 kcal | 5,5% |
| Proteína | 2,5g | 5,0% |
| Carbohidratos | 7,5g | 2,5% |
| Grasas | 7,8g | 11,1% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
