Una crema de hierbas aromática y fresca con cilantro, jengibre, yogur y un toque de coco – ligera, aromática y versátil. Ideal como dip veraniego, para untar en pan o como acompañamiento para dal, kitchari y platos de verduras.
Ingredientes (para aproximadamente 4 porciones)
Base:
1 manojo cilantro fresco (picado toscamente)
½ manojo perejil
3 cucharadas jengibre fresco (pelado y picado)
1 cucharada zumo de limón (recién exprimido)
5 cucharadas yogur ecológico (p. ej. de vaca, cabra o de origen vegetal)
3 cucharadas coco rallado
1 cucharada azúcar de caña integral o jarabe de dátil
Para probar y decorar:
al gusto sal
1 pequeño pimiento rojo picante (cortado en dados muy finos)
Preparación (aprox. 10 minutos)
Mezclar: Procesa cilantro, perejil, jengibre, zumo de limón, yogur, coco rallado y azúcar en una batidora hasta obtener una crema lisa.
Probar: Sazona con sal al gusto y vierte en un cuenco pequeño.
Servir: Decora con los dados de pimentón – sirve inmediatamente o deja reposar en frío unos momentos antes de servir.
Consejos de Ayurveda:
Mejor hora del día: Óptimo para la hora del almuerzo o como dip ligero para la tarde.
Constitución: Equilibrante para todos los Doshas – el cilantro calma Vata y Kapha, mientras que la base refrescante de yogur armoniza Pitta.
Consejo: Si prefieres menos picor, puedes omitir el chile y refinar con un poco más de zumo de limón y cardamomo adicional.
Valores nutricionales por porción (aprox. 50 g)
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 60 kcal | 3,0% |
| Proteína | 1,5g | 3,0% |
| Carbohidratos | 4,7g | 1,6% |
| Grasas | 3,8g | 5,4% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
