Diese grüne Suppe verbindet leichte Schärfe und Tiefe aus orientalischen Gewürzen mit der Frische von Brunnenkresse und Spinat. Geröstete Möhren und Kichererbsen geben Biss und Aroma. Ein farbenfrohes, nährstoffreiches Gericht mit ayurvedischer Inspiration.
Zutaten (für 4 Portionen)
Geröstete Ofenmöhren:
400 g Möhren (in kleine Würfel geschnitten)
3–4 EL Sesamöl
1½ EL Ras el Hanout
1 TL Salz
1 Dose Kichererbsen (aufgeteilt) oder 250 g gekochte Kichererbsen
Suppe:
1 mittelgroße Zwiebel (in Ringe geschnitten)
3 cm frischer Ingwer (fein gehackt)
1 L Gemüsebrühe
400 g Brunnenkresse
150 g frischer Spinat
1 EL Rosenwasser
3 EL fester Naturjoghurt (zum Servieren)
Zum Abschmecken:
nach Bedarf Salz und Pfeffer
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
Möhren & Kichererbsen rösten: Möhren mit Ras el Hanout, Salz und Öl vermengen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten garen. Die Hälfte der Kichererbsen untermischen und weitere 10 Minuten rösten.
Suppe vorbereiten: Zwiebeln und Ingwer in einem großen Topf mit etwas Öl anrösten. Die restlichen Kichererbsen, Gemüsebrühe, Brunnenkresse, Spinat und 1 TL Salz zugeben. Aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln, bis das Blattgrün zusammengefallen ist.
Pürieren & verfeinern: Die Suppe fein pürieren, Rosenwasser einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten: Die Suppe in Schalen füllen. Die ofengerösteten Möhren mit Kichererbsen mittig darauf geben. Nach Belieben mit einem Löffel Joghurt garnieren.
Ayurveda Tipps:
Beste Tageszeit: Ideal zum Mittagessen oder als leichtes Abendgericht.
Konstitution: Gut für Pitta und Kapha – kühlende Blattgemüse, harmonisierendes Rosenwasser. Vata kann Ras el Hanout milder dosieren und die Suppe gut warm genießen.
Variation: Statt Brunnenkresse kann auch Rucola verwendet werden, für eine würzigere Note.
Nährwerte pro Portion
| Nährwerte | Menge | % NRV* |
|---|---|---|
| Kalorien | 270 kcal | 13,5% |
| Eiweiß | 10,2g | 20,4% |
| Kohlenhydrate | 23,5g | 7,8% |
| Fett | 13,5g | 19,3% |
*Basierend auf einer 2000-Kalorien-Diät
