Sopa de Polenta con Hinojo

en Platos principales, Sopas, Acompañamientos

Esta sopa cremosa y dorada combina el dulce suave del hinojo con la calidez de la cúrcuma fresca, jengibre y especias aromáticas. La polenta proporciona una consistencia agradablemente saciante, mientras que el coco y el limón aportan frescura y profundidad.

Ingredientes (para 4 porciones)

Base:

70 g polenta fina

1 bulbo grande o 2 pequeños de hinojo (aprox. 300 g)

1,2 l caldo de verduras

1 cda. Ghee

Especias:

3 cm cúrcuma fresca

3 cm jengibre fresco

1 cdta. cilantro molido grueso

½ cdta. pimienta negra

1 cdta. cardamomo molido

1 hoja de Tejpat (u hoja de laurel)

1 piz. Schabzigerklee

Para enriquecer:

2 cda. crema de coco (alternativamente 200 ml de leche de coco)

1 cdta. cáscara de limón rallada

al gusto sal y pimienta

Decoración perejil fresco o cilantro

Preparación (aprox. 35 minutos)

Preparación previa: Cortar el hinojo, jengibre y cúrcuma en trozos pequeños.

Saltear: Calentar el Ghee en una olla, saltear las verduras cortadas junto con las especias. Dejar que la hoja de Tejpat o laurel se cuezan junto con el resto.

Cocer a fuego lento: Verter el caldo de verduras, llevar a ebullición y dejar que hierva a fuego lento aproximadamente 20 minutos.

Añadir la polenta: Agregar la polenta poco a poco mientras se remueve constantemente, añadir la leche de coco o crema de coco y la cáscara de limón. Dejar que hierva a fuego lento aproximadamente 10 minutos más.

Salpimentar: Probar y ajustar de sal y pimienta, servir decorado con hierbas frescas.

Consejos de Ayurveda:

Mejor momento del día: Ideal como cena ligera o como plato reconfortante del mediodía en días fríos.

Constitución: Particularmente beneficiosa para Vata y Pitta – la sopa es nutritiva, reconfortante y fácil de digerir. Los tipos Kapha pueden reducir la leche de coco y usar solo caldo.

Consejo de especias: El Schabzigerklee y el Tejpat estimulan suavemente el Agni y hacen que la sopa sea fácil de digerir incluso con digestión débil.