Una sopa sedosa y finamente condimentada con raíces ayurvédicas: reconfortante, calmante y favorecedora de la digestión. Ideal como plato de cena o entrada – con un aroma especiado y una espuma de coco cremosa.
Ingredientes (para 4 porciones)
Base de verduras:
200 g Hinojo
100 g Apio
100 g Chirivía
100 g Raíz de perejil
400 ml Leche de coco
800 ml Agua
Grasas y aromas tostados:
2 cucharadas Ghee
Especias y aroma:
2 Bayas de enebro
1 Tejpat (laurel de canela hindú)
1 cucharadita Ajowain (comino real hindú)
1 cucharadita Semillas de cilantro
1 cucharada Semillas de hinojo
1 Anís estrellado
1 pizca Nuez moscada (recién rallada)
1 cucharadita Pimienta negra (recién molida)
Al gusto Sal
Preparación (aprox. 45 minutos)
Preparar verduras: Pelar apio, chirivía y raíz de perejil, cortar en cubos de 2 cm.
Tostar y cocinar: Calentar 1 cucharada de ghee en una olla. Tostar ligeramente las verduras de raíz durante 5 minutos. Deglaciar con 800 ml de agua, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento cubierto durante 20 minutos.
Tostar especias: Tostar en seco en una sartén las semillas de hinojo, ajowain, cilantro, anís estrellado, enebro y laurel. Luego moler groseramente.
Sofreír el hinojo: Limpiar el hinojo, separar las hojas verdes. Sofreír el hinojo en 1 cucharada de ghee, añadir las hojas verdes de hinojo y las semillas de hinojo tostadas.
Refinar la sopa: Agregar las especias (preferiblemente en una bolsa de especias o infusor de té), leche de coco, nuez moscada, pimienta y sal a la sopa. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos más.
Triturar y servir: Triturar todo finamente, opcionalmente pasar por un colador. Servir el hinojo en el centro del plato, espumar la sopa y verterla alrededor.
Consejos Ayurveda:
Mejor momento del día: Plato reconfortante para la cena o entrada suave para el almuerzo.
Constitución: Ideal para tipos Vata y Kapha – calmante, favorecedora de la digestión y desintoxicante; también amigable con Pitta gracias a la leche de coco suave.
Consejo: Si prefieres una sopa más cremosa, puedes reemplazar parte de la leche de coco con crema de anacardo.
Valores nutricionales por porción
| Valores nutricionales | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 185 kcal | 9,3% |
| Proteína | 3,4g | 6,8% |
| Carbohidratos | 14,2g | 4,7% |
| Grasa | 12,5g | 17,9% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
