Esta sopa cremosa combina el poder arraigante de la papa con una ligereza frutal – ideal para días más frescos o para equilibrio emocional. La tamarindo, los albaricoques y la leche de coco aportan profundidad y frescura exótica.
Ingredientes (para 4 porciones)
Base:
700 g papas harinosas
2 chalotas
1 diente de ajo
2 cm jengibre fresco
2 manzanas
100 g albaricoques de montaña secos
1 tallo hierba de limón
½ guindilla (sin semillas)
600 ml caldo de verduras
400 ml leche de coco sin azúcar
Especias:
3 cucharadas Ghee
1 cucharadita Cúrcuma
1 cucharadita Comino (groseramente machacado)
1 cucharadita Ajowain (groseramente machacado)
1 cucharada pasta de tamarindo
Para terminar:
2 cucharadas jugo de lima
al gusto Sal & Pimienta
al gusto perejil fresco o cilantro para decorar
Preparación (aproximadamente 35 minutos)
Preparación previa: Pelar las papas, cortarlas en cubos gruesos. Picar finamente las chalotas, ajo e jengibre. Cortar las manzanas en cubos, remojar los albaricoques con 1–2 cucharadas de agua y jugo de lima, llevar a fuego lento.
Tostar las especias: Calentar el Ghee en una olla, tostar la cúrcuma, comino y Ajowain. Saltear brevemente las papas, chalotas y ajo.
Deglazar: Añadir la pasta de tamarindo, deglazar con caldo de verduras y leche de coco. Hacer un corte longitudinal en la hierba de limón, atarla y cocinar junto con los otros ingredientes.
Cocinar a fuego lento: Después de 10 minutos, añadir la guindilla sin semillas. Dejar cocer a fuego lento durante otros 20 minutos.
Triturar: Retirar la hierba de limón y el chili, triturar la sopa finamente (opcionalmente, volver a introducir después).
Incorporar las frutas: Sofreír los trozos de manzana en un poco de Ghee. Incorporar suavemente a la sopa junto con los albaricoques remojados.
Sazonar: Ajustar el sabor con sal, pimienta y jugo de lima. Servir con cilantro fresco o perejil.
Consejos de Ayurveda:
Mejor hora del día: Ideal para la tarde o cuando hace más frío – reconfortante y relajante.
Constitución: Especialmente adecuada para tipos Vata y Pitta – dulce, suave y fácil de digerir. Los tipos Kapha usan menos Ghee y leche de coco, reemplazando los albaricoques si es necesario con un poco de limón.
Consejo de especias: El Ajowain favorece la digestión, la tamarindo aporta un toque suave a la base dulce y activa Agni.
Valor nutricional por porción
| Valor nutricional | Cantidad | % VRN* |
|---|---|---|
| Calorías | 340 kcal | 17% |
| Carbohidratos | 42g | 14% |
| Proteína | 5,5g | 11% |
| Grasas | 16g | 23% |
*Basado en una dieta de 2000 calorías
