Chutney aux Carottes et Basilic

dans Chutneys & Raïtas

Un chutney frais, légèrement sucré-épicé avec une touche méditerranéenne. La combinaison de carottes, tomates, yaourt et basilic crée une saveur harmonieuse – idéal en accompagnement pour le Dal, les currys ou les plats à base de céréales.

Ingrédients (pour environ 4 portions)

Base:

3 carottes

2 tomates

1 oignon

3 c.s. huile d'olive

Épices:

1 c.c. poudre de curry

½ c.c. sel

½ piment (finement coupé)

au goût poivre noir fraîchement moulu

½ c.c. cardamome (moulue)

1 c.c. sucre intégral complet

Pour affiner:

100 g yaourt naturel

1 bouquet basilic frais (hachuré)

Préparation (environ 25 minutes)

Préparer les carottes: Éplucher les carottes, les râper grossièrement et les faire cuire à la vapeur dans un peu d'eau jusqu'à tendreté.

Préparer les légumes: Laver les tomates et les couper en dés, émincer finement l'oignon.

Faire revenir les épices: Chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter le curry, le poivre et la cardamome.

Laisser mijoter: Ajouter les dés de tomates et les carottes, laisser mijoter doucement environ 5 minutes.

Affiner: Laisser refroidir le mélange. Puis incorporer délicatement le basilic, le yaourt, le piment et le sucre intégral complet.

Ajuster le goût: Bien mélanger, rectifier avec du sel ou un peu de jus de citron selon votre goût. Ce chutney est également délicieux en tartine ou en trempette pour des légumes rôtis.