Cashew-Petersilien-Creme mit Limette & Ingwer

Crème Persil-Noix de Cajou avec Citron Vert & Gingembre

dans Chutneys & Raïtas

Cette sauce aux herbes fraîche et crémeuse combine des noix de cajou nourissantes avec du persil lisse, du gingembre réchauffant et une touche de citron vert – une trempette merveilleusement polyvalente pour les bols, les currys, les légumes ou en tartine. Rafraîchissante, favorisant la digestion et pleine d'arôme.

Ingrédients (pour environ 4 portions)

Base de crème :

½ tasse noix de cajou hachées (environ 60 g) ou 4 c. à c. de beurre de cajou

2 tasses persil plat frais, finement haché

¼ c. à s. gingembre frais, épluché & finement haché

½ c. à c. graines de moutarde

2 c. à s. sucre de canne complet ou nectar de datte

2 c. à s. jus de citron vert frais pressé

2 c. à s. yaourt (3,5 %, ou alternative végétale)

½ c. à c. sel cristallin

au besoin piment de Cayenne (facultatif pour plus de piquant)

Préparation (environ 10 minutes)

Préparer les graines de moutarde (optionnel) : Pour ceux qui aiment, on peut faire griller à sec les graines de moutarde jusqu'à ce qu'elles sautent – cela intensifie l'arôme.

Mélanger tous les ingrédients : Mettre les noix de cajou (ou le beurre de cajou), le persil, le gingembre, le jus de citron vert, le yaourt, le sucre, le sel et les graines de moutarde dans un mixeur et réduire en une crème lisse.

Goûter et ajuster : Assaisonner au goût avec le piment de Cayenne. Verser dans un petit bol et servir immédiatement ou réserver au froid.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment de la journée : Parfait à midi ou en accompagnement du dîner.

Constitution : Harmonise Vata et Pitta – la noix de cajou & le citron vert nourrissent et rafraîchissent ; pour Kapha en cas de sensation de lourdeur, il est préférable de préparer sans yaourt.

Conseil : Particulièrement savoureux avec des légumes rôtis, Kitchari, en tartine ou en base de vinaigrette pour les salades.