Une crème de fines herbes épicée et fraîche avec de la coriandre, du gingembre, du yaourt et une touche de noix de coco – légère, aromatique et polyvalente. Idéale en tant que trempette estivale, pâte à tartiner ou accompagnement du Dal, du Kitchari et des plats de légumes.
Ingrédients (pour environ 4 portions)
Base :
1 botte feuilles de coriandre fraîche (grossièrement hachées)
½ botte persil
3 c.s. gingembre frais (pelé et haché)
1 c.s. jus de citron (fraîchement pressé)
5 c.s. yaourt bio (par ex. de vache, chèvre ou végétal)
3 c.s. noix de coco râpée
1 c.s. sucre complet brut ou sirop de datte
Pour l'assaisonnement et la décoration :
au besoin sel
1 petit piment rouge pointu (finement dés)
Préparation (environ 10 minutes)
Mélanger : Mixer la coriandre, le persil, le gingembre, le jus de citron, le yaourt, la noix de coco râpée et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Assaisonner : Ajuster l'assaisonnement avec du sel et verser dans un petit récipient.
Dresser : Décorer avec les petits dés de piment – servir immédiatement ou laisser reposer un court instant au réfrigérateur.
Conseils Ayurveda :
Meilleur moment : Optimal à l'heure du déjeuner ou en tant que trempette légère du soir.
Constitution : Équilibrant pour tous les Doshas – la coriandre apaise Vata et Kapha, tandis que la base de yaourt refroidissante harmonise Pitta.
Conseil : Si vous préférez moins d'épice, vous pouvez omettre le piment et affiner avec un peu de jus de citron et de la cardamome supplémentaire.
Valeurs nutritionnelles par portion (environ 50 g)
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % VNR* |
|---|---|---|
| Calories | 60 kcal | 3,0% |
| Protéines | 1,5g | 3,0% |
| Glucides | 4,7g | 1,6% |
| Lipides | 3,8g | 5,4% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
