Gurken-Kokos-Raita mit Minze & schwarzem Pfeffer

Raïta concombre-noix de coco à la menthe & poivre noir

dans Chutneys & Raïtas

Rafraîchissant, revigorant et favorisant la digestion – parfait comme accompagnement estival pour les plats épicés. Ce raïta crémeux associe les concombres croustillants à la noix de coco tropicale et la menthe fraîche pour un plaisir harmonieux et apaisant pour Pitta.

Ingrédients (pour 4 portions)

Base :

1 de taille moyenne Concombre

150 g Yaourt à la noix de coco (non sucré) ou yaourt nature (selon la tolérance)

1 c. à s. Noix de coco fraîche râpée ou 2 c. à s. de noix de coco râpée (non sucrée)

1 poignée Feuilles de menthe fraîche

1 c. à s. Jus de citron vert

Épices :

½ c. à c. Poivre noir, grossièrement moulu

½ c. à c. Poudre de cumin (grillée)

¼ c. à c. Sel gemme ou selon le goût

Pour garnir :

quelques Feuilles de menthe fraîche

une pincée Cumin grillé ou sésame noir

Préparation (environ 10 minutes)

Préparer le concombre : Laver le concombre, le peler si désiré et le râper finement. Presser légèrement l'eau en excès.

Préparer la menthe & la noix de coco : Hacher finement la menthe. Faire tremper la noix de coco râpée fraîche ou les flocons de noix de coco dans de l'eau tiède s'ils sont secs.

Mélanger le raïta : Mélanger le yaourt avec le jus de citron vert, la menthe, la noix de coco et les épices jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajouter le concombre râpé.

Goûter : Équilibrer finement avec le sel et le poivre – assaisonner plus ou moins fortement selon votre Dosha.

Servir : Servir frais, tiède ou à température ambiante. Garnir avec de la menthe fraîche et des épices.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment de la journée : À midi ou début de soirée – particulièrement par les chaudes journées.

Constitution : Pitta : Idéal – rafraîchissant, revigorant, harmonisant. Vata : Convient si servi avec du cumin & du yaourt chaud. Kapha : À consommer avec parcimonie, vous pouvez ajouter du gingembre frais.

Remarque : Ce raïta apaise la chaleur, soutient la digestion et s'associe merveilleusement à des currys épicés, des dals ou comme trempette rafraîchissante.