Mango-Koriander-Chutney mit Limettenschale & Ingwer

Chutney mangue-coriandre à la zeste de citron vert & gingembre

dans Chutneys & Raïtas

Rafraîchissant, stimulant et équilibrant – un chutney Ayurveda estival pour tous les Doshas. Ce chutney fruité allie la douce mangue à la coriandre fraîche et au gingembre épicé pour créer un compagnon stimulant pour Agni, unissant harmonieusement tous les goûts.

Ingrédients (pour environ 4 portions)

Base :

1 mûre Mangue

1 poignée Feuilles de coriandre fraîche

1 c. à c. Zeste de citron vert frais râpé (Bio)

1 c. à s. Jus de citron vert

1 morceau Gingembre frais (environ 2 cm)

1 c. à s. Sirop d'érable ou sirop de riz (optionnel, selon la douceur de la mangue)

Épices :

½ c. à c. Cumin grillé

1 pincée Poivre noir

1 pincée Sel gemme

optionnel 1–2 feuilles de menthe pour plus de fraîcheur

Préparation (environ 10 minutes)

Préparer la mangue : Éplucher la mangue, détacher la chair du noyau et la couper en gros morceaux.

Mixer : Transformer tous les ingrédients – mangue, coriandre, gingembre, zeste de citron vert, jus de citron vert, épices – dans un mixeur ou avec un bâton mixeur en une purée crémeuse et légèrement grumeleux. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Goûter : Affiner selon le goût avec du sirop d'érable ou du sel. Pour plus de fraîcheur, mixer une feuille de menthe.

Servir : Déguster frais – comme accompagnement de dal, de plats de légumes, de kitchari ou comme trempette ayurvédique pour pain plat.

Conseils Ayurveda :

Meilleur moment de la journée : À midi ou le soir – frais préparé, servi non refroidi.

Constitution : Vata : La mangue est nourrissante, le citron vert et le gingembre stimulent Agni – idéal en combinaison. Pitta : Rafraîchissant par la mangue & la coriandre, réduire le gingembre si forte chaleur. Kapha : Stimulant grâce au gingembre & au zeste de citron vert – parfait pour le métabolisme.

Remarque : Ce chutney favorise la force digestive, apaise Pitta et renforce Ojas tout en revitalisant par la fraîcheur & l'épice.