Salade de yaourt avec betteraves rouges rôties, cumin et menthe fraîche. Rafraîchissante et détoxifiante, idéale pour les jours chauds et comme accompagnement harmonisant pour les plats épicés.
Ingrédients (pour 4 portions)
Base :
2 moyennes Betteraves rouges
400 g Yaourt nature (3,5 % de matière grasse)
1 petite Gousse d'ail (facultatif)
1 CS Jus de citron
Épices & Arômes :
1 CC Graines de cumin
1 CS Ghee ou huile de sésame
1 poignée Feuilles de menthe fraîche, finement hachées
selon le goût Sel & poivre noir
Pour la garniture :
quelques Feuilles de menthe ou une touche de cumin rôti
Préparation (Actif : 15 min | Passif : 45 min)
Rôtir les betteraves : Lavez les betteraves, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir au four à 200 °C environ 45 minutes jusqu'à tendreté. Ensuite, épluchez et râpez grossièrement ou coupez-les finement en dés.
Rôtir les épices : Rôtissez légèrement les graines de cumin dans du ghee ou de l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elles deviennent odorantes. Ne les laissez pas brûler.
Mélanger la raita : Mélangez le yaourt avec le jus de citron et éventuellement de l'ail finement haché. Incorporez les betteraves râpées, le cumin rôti et la menthe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir : À savourer frais de préférence, idéal comme accompagnement du dal, du riz ou des plats de légumes.
Conseils Ayurveda :
Meilleur moment de la journée : À midi ou en soirée comme accompagnement rafraîchissant du repas principal.
Constitution : Idéal pour les types Pitta – rafraîchissant, revitalisant, harmonisant.
Conseil pour la digestion : Si vous êtes sensible aux betteraves rouges crues, vous pouvez les utiliser cuites à la vapeur au lieu de rôties.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Valeurs nutritionnelles | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 145 kcal | 7,3% |
| Protéines | 5,4g | 10,8% |
| Glucides | 12,6g | 4,2% |
| Lipides | 7,8g | 11,1% |
*Basé sur un régime de 2000 calories
